3 Lavez et coupez les blancs des poireaux en rondelles. Dans une poêle, remuez-les avec un peu d'huile d'olive, du persil et de l'ail. Ajoutez les fruits de mer et mélangez. Ajoutez ensuite le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez la sauce béchamel et baissez le feu.
Oh ! Du soleil, un beau, radieux, brillant soleil ! C’est splendide. Mais faut pas rigoler, dans les champs et dans les assiettes, c’est encore l’hiver, les jeunes pousses ça sera pour plus tard. Cependant on trouve une telle variété de légumes d’hiver maintenant panais, courges de toutes sortes, betteraves, céleri, toutes sortes de choux, bettes… qu’on ne va pas pleurer et en ce qui me concerne, je ne regarde même pas les tomates, aubergines, etc., c’est une telle absurdité en ce moment…. Samedi soir, j’ai fait des tranches de gigot en cuisson lente j’ai un nouveau four – le vieux avait plus de vingt ans et commençait à vibrer bizarrement -, ça m’a permis de le tester escortées de haricots blancs à la sauge et à l’ail. Dimanche midi, j’ai improvisé des spaghettis aux fonds d’artichauts en boîte, rincés et égouttés, coupés en tranches et revenus avec un peu d’huile d’olive et à la burrata. Dimanche soir, nous avons été manger à la Brasserie du Royal, qui est vraiment un des fleurons de la cuisine française à Lausanne. En entrée, j’ai pris l’oeuf de cane aux épinards et à la truffe, à fondre de plaisir, puis nous nous sommes partagés le Pithiviers au pigeon et au foie gras, un plat de maître, accompagné très à propos d’une petite salade verte. Lundi soir, j’ai sorti du congélateur quelques restes du riz blanc et des tranches de jambon et confectionné un riz sauté au kimchi succulent avec le kimchi que j’avais fait l’été passé, s’il vous plaît !. Mardi soir, j’ai à nouveau pioché dans le congélateur. J’en ai sorti les restes du repas d’il y a deux semaines, du chevreuil que j’ai haché et de la purée de pommes de terre et céleri, et j’ai tout bêtement fait un hachis parmentier. Mercredi soir, j’ai mijoté un chowder au haddock. Jeudi soir, nous avions des invités. En entrée, j’ai servi un gravlax au whisky mais de sandre, pas de saumon, mon cher et tendre n’aimant pas le saumon avec la petite salade de pommes vertes des Granny smith conseillée dans la recette – c’était délicieux, léger, frais et savoureux. En plat, j’ai fait une côte de boeuf cuisson lente accompagnée de haricots verts au thym, et en dessert un banoffee cheesecake banoffee étant la contraction de bananas et de toffee, il s’agit donc d’un cheesecake banane-caramel. Comme on peut le voir sur la photo, le cheesecake avait franchement peu de tenue, la confiture de lait coulait autour. Cependant, il était délicieux je n’ai mis que la moitié du sucre indiqué, c’était bien suffisant et ce serait dommage de jeter le bébé avec l’eau du bain, je pense donc le refaire sous forme de verrines, en transformant le fond de miettes de sablés et beurre en une simple couche non tassée de grosses miettes de sablés, puis en empilant le reste comme indiqué dans la recette. Vendredi soir, nous avions invité une amie, et j’ai fait du poulet aux patates douces, aux pois chiches et au harissa. Excellent, et très facile ! Samedi soir, j’ai apprêté le reste de risotto au potimarron de la semaine passée en gratin à la tomme de chèvre le risotto réchauffé tel quel, ce n’est pas bon, il faut en faire soit des arancini, soit des galettes poêlées, soit du gratin, escorté d’une salade de mâche et de quelques tranches de jambon cru. Dimanche midi, nous avons été voir la très belle exposition Arthus-Bertrand montrée actuellement à la Fondation Opale à Lens qui était auparavant la Fondation Pierre Arnaud, que nous aimions beaucoup, puis nous avons mangé au Monument dont j’ai déjà parlé ici et là, qui maintenant arbore un 13 au Gault et Millau bien mérité. J’ai d’abord pris du poulpe cuisson lente à l’aïoli, exquis, puis des coquilles saint-jacques poêlées à la cuisson parfaite. J’ai fini par un Paris-Brest revisité » qui, lui, ne m’a pas emballée – il est difficile de rivaliser avec cette merveille de la pâtisserie française qu’est le Paris-Brest classique, et puis cette manie d’accompagner tous les desserts de glace ou de sorbet ici au pamplemousse, que je n’aime pas, en plus ! m’insupporte. Dimanche soir, j’ai fait des fusilli boscaiola excellents. Lundi soir, j’avais un beau saucisson de Morteau, que je prévoyais de cuire à l’eau et de servir avec des pommes de terres et carottes elles aussi cuites à l’eau, en arrosant le tout, juste avant de servir, de cancoillotte. Mais en vérifiant le temps de cuisson du saucisson sur le web, je suis tombée sur cette recette qui m’a alléchée, et que j’ai donc suivie en ajoutant des carottes aux pommes de terre prévues, et en conservant l’ajout de cancoillotte. C’était délicieux, le goût fumé du saucisson est en effet bien concentré et se communique exquisément au lit de légumes. Mardi soir, j’étais au spectacle, nous avons pique-niqué sur place. Mercredi soir, j’ai inventé un cocido d’inspiration espagnole aux pois-chiches, bettes, boudin et chorizo, dont voici la recette. Jeudi soir j’ai préparé des saltimbocca, accompagnés d’épinards en branches surgelés au citron et à l’huile d’olive. Vendredi soir, nous nous étions inscrits à un Surfing Dinner. Nous avons très bien mangé un repas fusion franco-camerounais, délicieux, et comme d’habitude dans ce genre de soirée, bien ri et bien discuté – c’est une des manières les plus agréables de sortir un peu de son cercle même si j’aime beaucoup mon cercle, hein !, de voir des nouvelles têtes, tout le monde est là aussi pour ça et très ouvert à la rencontre. Samedi soir, nous étions cinq à table. En entrée, j’ai servi un tartare de betteraves au chèvre, frais et croquant. En plat, une gigue de chevreuil marinée faite en cuisson lente, accompagnée d’une purée de pommes de terre et céleri et d’une sauce grand-veneur confectionnée avec comme base la marinade filtrée. Pour le dessert, j’avais fait des panna cotta au romarin recette classique de panna cotta, en faisant simplement infuser une branche de romarin – cueillie juste avant la neige de vendredi ! – dans le mélange lait-crème chaud avec lesquelles j’ai proposé ma pâte de coings maison. Dimanche à midi, nous étions invités. Dimanche soir, je n’ai pas résisté à l’appel de la fondue moitié-moitié, bien tradi. Lundi soir, j’ai fait un magret de canard en cuisson lente c’est vraiment ma méthode de cuisson préférée pour la viande rouge avec une sauce à l’orange improvisée jus d’orange, miel, fond de volaille, cognac, eau et des épinards en branches au beurre surgelés, on est en février. Mardi soir, j’avais prévu un rougaille saucisse pour nous deux, qui s’est étendu de manière impromptue à quatre j’avais bien assez de saucisse, j’essaie d’utiliser le contenu de mon congélateur, ça tombait bien. Je l’ai servi avec du riz blanc et des brèdes. J’adore la cuisine créole, et je trouve qu’elle s’accorde paradoxalement très bien avec un temps bien froid – tout ce piment, ça réchauffe ! Mercredi soir, j’ai fait un risotto au potimarron en utilisant la recette de Macha Méril dans Moi j’en riz , fondant et exquis. Jeudi soir, nous avons mangé à l’Osteria Bolgheri, qui a ouvert récemment. C’était une très agréable découverte décor très italien, service aimable, et une belle carte à explorer une belle carte des vins aussi, à des prix très raisonnables. Nous avons partagé un Centro tavola italiano plateaux de charcuteries et de fromages, généreux et de très belle qualité, puis j’ai pris une spécialité napolitaine que j’adore et qui est très difficile à trouver, une pizza fritta – mais oui, une pizza ou plutôt un calzone, fermé frite, farcie de très bonnes choses, c’est pas léger léger et l’aspect est peu engageant mais c’est franchement délicieux. Vendredi soir, nous avons participé à un rallye Surfing Dinner Cuisine au Champagne ». J’avais déjà participé à un rallye Surfing Dinner, j’avais décrit le principe et la soirée dans cet article, là c’était un peu différent dans la mesure où, comme invités », nous étions organisés en groupes de quatre et nous voyagions ensemble pour l’entrée, le plat et le dessert chez les trois hôtes proposés – je n’ai donc pas cuisiné. Le thème était Cuisiner avec du Champagne », le Champagne a donc coulé à flots autant dans les plats que dans les verres. Et c’était comme d’habitude une super-soirée, on a bien mangé, on a rencontré plein de gens sympa, bien ri, bien discuté, bref, la plus belle manière de terminer la semaine ! Il y a un an et demi environ, j’avais organisé un Surfing Dinner chez moi. Je remets le couvert c’est le cas de le dire ! le dimanche soir 10 mars, cette fois pour un Voyage en Asie » composé d’une salade de papaye verte en entrée, puis d’un laksa de crevettes accompagné de riz gluant, et enfin de bananes au tapioca et lait de coco, tout cela pour la modique somme de 30 francs et je promets du bon vin !. Le principe est toujours le même, inscription sur le site Surfing Dinner, et un repas en table d’hôte à la maison, en compagnie de sympathiques inconnus 8 personnes au maximum, y compris mon homme et moi-même. Ca vous tente ?[EDIT] Désolée et flattée je dois dire, c’est maintenant complet ! Samedi soir, nous avions des invités. J’ai d’abord servi mon foie gras au sel avec une salade d’herbes salade composée de quelques jeunes pousses, de la coriandre, du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et de la menthe, le tout effeuillé et une gelée de Savagnin achetée. Ensuite, j’avais préparé du poulet aux cornflakes avec des carottes au lait de coco. En dessert, mon cher et tendre avait fait une tarte aux pommes à la crème et aux noisettes en poudre. Dimanche midi, j’ai mijoté une cocotte de foies de volaille en utilisant des foies de lapin et sans mise sous pression, 10 minutes de cuisson normale ont suffi accompagnée d’une salade de mâche. Dimanche soir, nous avons mangé à la Brasserie de la Bourse, à Carouge. J’ai pris un plat que l’on trouve bien trop rarement à mon goût, de la tête de veau sauce ravigote servie avec légumes racine et pommes de terre. Lundi soir, j’ai servi un soufflé au fromage recette apprise quand j’avais 15 ans, une béchamel, du fromage râpé dedans, puis les jaunes d’oeufs, puis les blancs d’oeuf battus en neige, et hop au four ! avec une salade de jeunes pousses et de mâche. Il est pas beau mon soufflé ? Mardi soir, je voulais aller manger un plateau de fruits de mer avec deux amies et nous avions donc réservé une table au Café Beau-Rivage, mais patatras, plus d’écailler, pas de plateau ! J’étais vraiment déçue surtout sachant que l’offre de fruits de mer était annoncée jusqu’à début février sur leur site, et que quand j’ai réservé, j’ai bien dit que c’était cela que nous venions manger !. Du coup, je me suis consolée avec une terrine de foie gras suivie d’une bouillabaisse. Mais je peux vous dire, j’ai un plateau de fruits de mers rentré ! Mercredi soir, j’ai poêlé des tranches de porc préalablement marinées dans un mélange moutarde/ail/cumin, et les ai accompagnées de haricots secs à la colombienne j’ai pris ce que j’avais, à savoir des haricots noirs et non pas rouges comme indiqué dans la recette et de riz blanc. C’était excellent, et bien adapté à la météo ! Jeudi soir, nous avons essayé un nouveau restaurant nouveau pour nous, il existe depuis un an et demi environ, le Café Allure. Endroit charmant, un peu hipster mais pas trop, un café de village joliment rafraîchi, avec une carte courte, ce qui en soi n’est pas pour me déplaire, sauf que quand il y a du tartare et du hamburger dessus ces deux tartes à la crème de la cuisine française moderne…, il ne reste pas grand chose d’autre, c’est un peu dommage et sur les trois entrées, l’une est une salade verte, l’autre une bruschetta pas du tout de saison, la troisième une soupe. J’ai pris un tartare de boeuf avec frites, et rajouté la salade verte d’entrée en garniture supplémentaire. Tout était bon et frais, ceci dit. Vendredi soir, nous avons mangé au Délicieux – toujours délicieux, hi hi hi je sais, je fais des gags nuls pourris, j’ai le droit, c’est mon blog…. Nous avons partagé de l’aubergine au boeuf haché et du boeuf Szechouan bien pimenté, miam !
Gratinde Fruits de Mer à la Normande. Cuisinez raffiné et gourmand avec ce gratin de fruits de mer généreusement enrobé à la normande. Vous devrez poêler les St-Jacques avec des champignons et les faire rissoler au four dans une sauce au vin blanc crémeuse et persillée. Préparation : 15 min. La maladie coeliaque est une entéropathie déclenchée par l’ingestion de gluten de blé et de protéines apparentées, chez des sujets génétiquement prédisposés. Elle se traduit par une atrophie villositaire intestinale responsable d’un syndrome de malabsorption retentissant souvent sur la croissance. Son traitement demeure exclusivement diététique, le régime sans gluten RSG [114,113]. Il repose sur la suppression totale de l’alimentation, de tous les aliments contenant l'une ou l’autre des 4 céréales toxiques le blé, le seigle, l’orge et l’avoine et leur substitution par d’autres céréales le riz, le maïs, le millet et le manioc [115]. 1. Régime sans gluten en pratique Tableau 8. Doivent être exclus de l’alimentation tous les aliments naturels ou industriels faits à partir de farine de blé comme le pain, les pâtes, les pâtisseries et ceux dans lesquels de la farine a été ajoutée charcuterie, condiments, conserves... Les produits à base de farine de seigle et d’orge doivent l’être aussi. L’ingestion de flocons d’avoine est maintenant admise en quantité habituelles » 50 g/j chez l’adulte. L’inclusion de l’avoine dans l’alimentation permet de rendre le régime moins monotone et contribue à équilibrer un régime sinon trop limité en fibres [116]. Le riz et le maïs étant permis, la farine de blé peut être remplacée dans de nombreuses circonstances par la Maïzena ou la farine de riz. L’alimentation peut être normale par ailleurs. Tableau 8 Régime sans gluten [114]. Aliments Permis* Défendus* Lait - Entier, écrémé, demi-écrémé liquide, en poudre, concentré, frais, - pasteurisé, stérilisé, UHT, lait parfumé. Dérivés du lait - Fromages pâte molle, dure, cuits, non cuits, fondus. - Fromages à moisissures, - Fromages blancs, yaourts, suisses natures, parfumés, aux fruits, - Desserts frais lactés sans gluten - Desserts lactés à base de muesli Viande - Fraîche, surgelée au naturel, conserve au naturel - Cuisinée du traiteur, surgelée, en conserve - Quenelles, viande panée, en croûte Charcuterie - Jambon blanc, cru, bacon. - Jambonneau non pané. - Poitrine salée, fumée ou non. - Épaule cuite. - Faite maison sans adjonction de farine ou de mie de pain et sans farce charcutière de commerce - Industrielle Rillettes, confits, foie gras au naturel, chair à saucisse. - Saucisses Strasbourg, Morteau, Montbéliard, Francfort. Mortadelle, fromage de tête, museau de porc, de boeuf, andouille, andouillette, tripes. - Jambonneau pané, Pâtés et galantines. - Saucissons secs, cuits à l’ail, Saucisses sèches, amylacées - Salami, chorizo, cervelas.* - Farce charcutière utilisée par exemple pour les tomates farcies. - Boudin noir et blanc. - Purée, mousse et crème de foie gras. - Pâté en croûte, friand, quiche, bouchée à la reine, pizza Produits de la mer - Poissons frais, salés, fumés. Poissons surgelés au naturel. - Poissons en conserve au naturel, à l’huile, au vin blanc. - Crustacés et mollusques. Oeufs de poisson. Oeufs - Jaune et blanc Matières grasses - Beurre, margarine, Végétaline, huile, crème, lard, saindoux, suif, graisse d’oie Féculents et farineux - Pommes de terre à l’état frais ou précuites sous vide ; cuisinées du commerce sous forme de frites, pommes sautées, pommes vapeur, pommes en robe, purée. - Chips ; fécule ; Perles du Japon - Légumes secs frais, en conserve au naturel, surgelés au naturel. - Farines de légumes secs., - Soja et farine de soja, Châtaignes, marrons, et leurs farines - Riz et ses dérivés farine, crème, semoule, - Maïs et ses dérivés farine. - Millet et ses dérivés semoule, - Manioc et ses dérivés tapioca, Tapiocaline, crème de tapioca. - Sorgho, quinoa, - Farine d’arrow-root, - Avoine flacons - Céréales soufflées de riz ou de maïs. - On peut disposer de produits spéciaux sans gluten pain, pâtes, alimentaires, biscottes, chapelure, farine, biscuits sans gluten - Pommes de terre cuisinées du commerce sous forme de ragoût, de pommes dauphines, de gratin. - Cuisinés du traiteur, en conserve, surgelés - Blé et ses dérivés farine, semoule, pâtes, couscous, pain blanc, complet, au son, pains fantaisies au lait, aux raisins, au chocolat, viennois, etc. - Pain d’épices, pain de mie, biscottes, Triscottes, Jacottes, Cracottes, etc… - Pâtisserie, - Chapelure. - Orge et ses dérivés farine, orge perlée, orge mondée. - Seigle et ses dérivés farine, pain, pain d’épice Légumes - Légumes verts frais, surgelés au naturel, en conserve au naturel. - Frais, oléagineux noix, noisettes, amandes, etc. secs, au sirop, en conserve. Extraits et essences de fruits, sirops de fruits - Légumes verts cuisinés du traiteur, en conserve, surgelés - Potages et soupes en sachets ou en boîtes Sucre et produits sucrés - Sucre de betterave, de canne, sucre glace, vanillé, vanilliné, gelée, miel, caramel liquide, confiture pur fruit pur sucre, crème de marron pur fruit pur sucre. - Pâtes de fruit, pâte d’amande, bonbons et sucettes non fourrés, - Chocolats et friandises garantis sans gluten, chocolat pur en tablette ou en poudre, chewing-gum. - Poudres pour petit déjeuner sans gluten, - Nougats, dragées - Bonbons fourrés, confiseries - De nombreuses chocolateries contiennent du gluten Desserts - Sorbets, - Crèmes glacées sans pâtisserie, certaines préparations industrielles en poudre pour dessert lacté crème, flan, entremets, etc. - Pâtes surgelées ou en boîte pour tarte, - Entremets en boîte. - Dessert glacé contenant une pâtisserie par exemple omelette norvégienne Amuse gueule pour apéritif - Fromages fondus type Apéricub, - Fruits oléagineux olives, noix de cajou, cacahuètes, etc., - Francfort-cocktail - Biscuits salés - Saucisses Boissons - Eau du robinet, - Toutes les eaux embouteillées, Sodas, sirop, limonade, bitter - Bière, panaché Divers - Fines herbes, - Epices pures sans mélange, - Bouillon Kub, - Cornichons, moutarde, - Levure chimique type Alsacienne, levure du boulange. - Thé, café, chicorée, infusions, café lyophilisé, mélange chicorée-café - Certaines moutardes et beaucoup de sauces contiennent du gluten - Vérifier la composition des produits Produits infantiles - Préparations pour nourrissons et préparations de suite législation – 11/01/94, Laits pour enfants en bas âge dits laits de croissance - Farines portant la mention sans gluten » La très grande majorité des enfants n’est pas sensible à des quantités infimes de gluten. S’il est bon de surveiller les étiquettes, le régime ne doit pas conduire à une traque obsessionnelle des traces de gluten [117,118]. 2. Indications du régime sans gluten chez l’enfant. Dans l’enfance, la décision d’un régime à vie dès le diagnostic ne devrait pas être systématique, mais autant que possible adaptée à chacun au cours d’une prise en charge régulière, attentive et prolongée jusqu’à l’âge adulte. C’est en fonction de la forme de la maladie que sont discutées les indications du régime [114]. Maladie symptomatique indication thérapeutique du régime. Le RSG est indiqué dés le diagnostic d’une maladie symptomatique, il est en règle prescrit à vie chez l’adulte et pour plusieurs années au moins chez l’enfant, La réapparition des symptômes digestifs ou nutritionnels après quelques mois ou années de reprise, du régime normal, impose la reprise du régime d’exclusion [114]. Maladie silencieuse indication préventive du régime. Quant la maladie active de la première enfance, traitée plusieurs années par un RSG bien suivi, devient silencieuse dans la seconde enfance, la décision d’instaurer ou de reprendre un RGS n’est alors que préventive et doit se discuter dans la mesure ou moins 10 % des enfants initialement symptomatiques deviennent latents » à l’adolescence et vue le poids psychologique et social du régime [117]. Le bénéfice préventif reste discutable en particulier pour le cancer, rien ne permet de penser qu’il soit plus grand si le régime est institué dés l’enfance [114]. Maladie latente abstention thérapeutique. Les auteurs d’une étude récente proposent dans cette situation une simple surveillance clinique et biologique [120]. CHAPITRE III MALADIES METABOLIQUES ET HEREDITAIRES. Préchauffezvotre fur à 180°C. Avec le beurre, la farine et le lait, préparez une béchamel: faîtes fondre le beurre à feu doux, l'ajouter la farine en mélangeant, et le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Pour colorer un peu la béchamel, ajoutez le double concentré de tomates. Dans un plat à gratin, mettez les Iglo saucisse potée aux carottes est un délicieux repas traditionnel Belge. Saucisse de porc et boeuf accompagnés d'une savoureuse purée de pomme de terre aux carotte stoemp en Belgique. Le goût délicieux et la fraîcheur sont préservés de façon naturelle grâce à un processus de surgélation rapide. A réchauffer au micro-onde 10 minutes et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Chaque paquet contient 450 gr. PLUS D'INFOS SUR CE PRODUIT Ingrédients Potée aux carottes 67% carottes 30%, pommes de terre cuites, eau, oignons, lait maigre en poudre, huile de tournesol, sel, poivre, saucisse rôtie 17% viande de porc et bœuf, oeuf, sel, épices, dextrine, lactose lait, sauce 16% eau, huile de tournesol, bouillon de viande amidon de pommes de terre, farine de blé, dextrose, arômes naturels, sel, extraits de légumes tomates, oignons, carottes, saccharose, chicorée, graisse de palme, graisse de bœuf, viande de bœuf et de veau, extrait de vin blanc, épices, amidon de mais, concentré de tomates, farine de blé, colorant caramel, sel, poivre. Décongélation la méthode la plus sûre pour dégeler un produit consiste à le placer au réfrigérateur. Couvrez le produit et mettez-le quelques heures à l'avance ou la veille au soir dans la partie la plus froide du réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes. Préparez de préférence les produits surgelés dans les 24 h après leur sortie du surgélateur. Vous pouvez également dégeler les produits surgelés au micro-ondes, en mode décongélation. Conservez les produits surgelés dans un surgélateur fermé, à une température inférieure à -18°C. Ne pas recongeler après décongélation. Bien refermer l'emballage après chaque utilisation. 21déc. 2019 - Recette Gratin de poisson et fruits de mer. Ingrédients (4 personnes) : 1 sachet (400g) de fruits de mer surgelés, 200 g de cabillaud (ou autre poisson blanc), 5 cl de vin blanc - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle saucesCoulis doseille 0,25Pt ou 0,5Pt1 botte doseillequelques feuilles dépinard1 gousse dail50ml de lait écrémé 0,25P ou écrémé 0,5Psel, lail et le hachez pocher les le lait hors du lail, le sel et le dans le mixer, mélangez quelques lassaisonnement. faites mijoter 15 au chaud jusquau service. Coulis de poivron 0pt2 poivrons1 échalote1 citron le jussel, poivrePelez léchalote et la hacher les les graines et côtes, les coupez en petits léchalote, jus de citron sel et dans le mixer et mélangez quelques lassaisonnement. faites mijoter 15 au chaud jusquau service. Coulis de tomate 0Pt5 tomates1 gousse dail1 citron juspersil hachésel et poivre de CayennePelez lail et le hachez les tomates 30 et épépinez les tomates et les coupez en lail, le jus de citron, le persil, le sel et le dans le mixer, mélangez quelques lassaisonnement. faites mijoter 15 au chaud jusquau service. Coulis de tomate et poivron 0Pt5 tomates2 poivrons1 gros oignons1 gousse dail1 citron jussel, poivre, thymPelez et hachez finement loignon et les les graines et côtes, les coupez en petits les tomates 30 et épépinez les tomates et les poivrons, tomates et dans le mixer, mélangez quelques lassaisonnement. faites mijoter 15 au chaud jusquau service. Mayonnaise allégée 1,5Pt/persCette mayonnaise vous permettra d'accompagner légumes, poissons et viandes en apportant moins de calories qu'une mayonnaise en potPour 4 personnes 1/2 yaourt nature 0,5P1cs moutarde1cs d'huile d'olive 3P1cs vinaigre blanc2cs maïzena 2P30 cl d'eauDélayer la maïzena dans l'eau froideFaites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant Mayonnaise allégée 1,5Pt/persPour 4 personnes 1 yaourt nature 0% 1P citron le jus1cs de moutarde1cs dhuile 3P1 jaune duf dur 2PPiler le jaune duf avec la moutarde, le jus de citron et lentement le yaourt, légère au fromage blanc 1,25Pt/persPour 2 personnes 50gr fromage blanc 0% 0,5P1 jaune duf 2P1cc moutardesel, poivreDans un saladier, battre ensemble tous les ingrédients jusquà lobtention dune sauce pas garder jusquau lendemain, jetez les sans huile 1Pt/persPour 4 personnes 200g de fromage blanc 0% ou 200g yaourt nature 0% 1,5P1 jaune duf 2P1cc de moutardeun peu de jus de citronsel et poivreMélangez 1 jaune d'uf et 1 c à café de moutarde, assaisonnez. Versez peu à peu 200 g de yaourt maigre nature en remuant la sauce comme si vous faisiez une mayonnaise et terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Sauce à lavocat 1,5Pt/persPour 3 personnes 1 bel avocat bien mûr 4P150gr fromage blanc 0% 1P citron le jussel, poivre, 4 épices ou le jus de citron dans un la chair de lavocat à la cuiller et mélangez la au citron pr quelle ne noircisse les 4 épices ou le paprika et le fromage blancPassez la préparation au mixer, vitesse maximum, jusquà lobtention dune purée fine et au froid jusquau sauce à l'avocat accompagne particulièrement bien les entrées froides à base de poisson, jambon de la mer, surimi, crustacés... Elle peut aussi être utilisée comme variante de la mayonnaise pour accompagner des ufs durs ou des légumes. Sauce à l'échalote 1,5Pt/persSe sert avec des viandes rôties ou 2 personnes 1 verre de vinaigre12 échalotes1 jaune d'uf 2P13cs de lait écrémé 1PSel et poivreHachez les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vinaigre. Faites bouillir pendant 10 hors du feu, le lait, l'uf battu en remuant vivement puis à léchalote 0,5PtPour 2 personnes 6cs de vinaigre3 échalotes hachées1cc de farine10gr beurre allégé 41% 1P1 bouquet garni5 gouttes de caramel foncé liquideMettre le vinaigre et les échalotes hachées dans une casserole à fond complètement réduire le liquide à feu deau préalablement portée à ébullition et légèrement le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 12 le caramel pour ensemble le beurre et la dessus la sauce et bien 2 min. sur le sans passer, après avoir ôter le bouquet garni, en accompagnement dune viande grillée ou dun poisson à loignon 1,25Pt/persPour 2 personnes 1 gros oignon125ml de bouillon de légumes1 jaune duf 2P1 petit suisse à 0% 0,5P1cs de vinaigre1cc de moutardesel, poivreEplucher loignon et le hacher une casserole faire revenir loignon et le bouillon pendant 2 une terrine mélanger le jaune duf, le petit suisse, le vinaigre, la moutarde, le sel , le progressivement le mélange bouillon - oignon refroidi, en mélangeant frais. Sauce aïoli 1,25Pt/persPour 2 personnes Mayonnaise légère voir recette plus haut + ail piléPour accompagner viandes au chèvre 5Pt ou 4Pt/persPour 3 personnes 150 g de fromage blanc 0% 1P 150 g de fromage de chèvre frais 7,5P ou light 5P30 g de cerneaux de noix 6PPoivreEmietter à la fourchette le fromage de chèvre mélanger au fromage blanc maigre, avec les noix concassées mélanger le tout et servir au fromage blanc 1Pt/le bol1cs de fromage blanc 0% 0,5P1cs de crème fraîche allégée 8% 0,5P échalote hachée, ail, persil, - bien mélanger le au gingembre 1,5Pt/le bol2cs de mayonnaise allégée 1P2cs de yaourt maigre 0% 0,5P1 pointe de couteau de canderel1cc de jus de citronAjouter le gingembre râpé ou en poudre selon le goût, les ingrédients et laisser reposer la sauce quelques heures avant de la au poivre express 0,5Pt/persPour 2 personnes4cc de fond de veau3cs deau1cs moutarde6cc crème fraîche à 5%4cc de poivre vertselDiluer le fond de veau dans leau. Dans un bol mélanger la moutarde, le fond de veau, la crème et le poivre. Saler. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce. Servir de suite sur une viande rouge au poivron 0Pt Se sert avec des poissons cuits au court-bouillon ou encore 2 personnes1 citron1 poivron rouge1 petit piment1 gousse d'ail1/2 oignonQuelques gouttes de tabascoSel et poivreLavez le poivron puis préparez-le en enlevant les pépins. Coupez-le en fines et lavez l'ail et l'oignon puis le piment et coupez-le en petits le bien tous ces ingrédients, salez puis ajoutez quelques gouttes de reposer une bonne heure avant de au raifortPt suivant quantité raifort1cs de mayonnaise allégée 0,5P2cs de yaourt nature 0% 0,5PAssaisonner, ajouter une pointe de couteau de moutarde et du raifort selon le goût. Bien mélanger le au roquefort 3Pt ou 2,75Pt/pers Accompagne à merveille les viandes rouges 2 personnes 1/2 yaourt nature entier 1P ou 0% 0,5P30gr de roquefort 3P2cc d'huile 2P2cc de vinaigreCiboulette ciseléeSel et poivreEcrasez le roquefort avec l'huile et délayez petit à petit ce mélange avec le alors, le sel, le poivre, le le mélange et incorporez la aurore 0,25Pt/pers Accompagne ufs et légumesPour 2 personnes sauce béchamel 0,5P + sauce tomate 0PSauce au fromage blanc 0,5Pt/persConvient pour le poulet grilléPour 2 personnes 100g de fromage blanc 0% 0,75P citron jus2 petits oignons frais bulbe de fenouil1cc de basilic hachés ou du persilsel, poivreMélangez 100 g de fromage blanc maigre avec le jus de 1/2 citron, sel et poivre. Joignez 2 petits oignons frais, 1/2 bulbe de fenouil et 1 c à café de basilic hachés ou persil. Mélangez bien le tout et mettez au frais jusqu'au moment de servirSauce au jus de pamplemousse 0,25Pt/persPour 2 personnes 1 petit suisse 0% 0,5P1 pamplemousse jussel, poivreAu lieu d'assaisonner toutes vos salades au jus de citron, pensez au jus de pamplemousse qui fait merveille battu avec un petit-suisse. Salez, poivrez et versez cette sauce moelleuse de préférence sur une salade croquante romaine, endives... saupoudrez de fines herbes hachéesSauce au safran 0Pt A servir, de préférence, avec des 2 personnes 1 louche de bouillon de poisson1cc de farine1 dose de safranSel et poivreFaites cuire la farine dans le bouillon de poisson puis ajoutez le et au yaourt 0PtPour 2 personnes 1cs de yaourt 1cc de jus de citron ou de vinaigresel, poivreVous pourrez y ajouter, au gré de votre fantaisie moutarde, ail, oignon, échalote, persil, cornichon, safran... Sauce au yaourt variante 0,5Pt/persPour 4 personnes 2 yaourts natures 0% 2P1cs persil haché2cc moutarde1 gousse dail4 cornichonsHacher les cornichons, peler les yaourts ds un bol avec la lail au presse ail au-dessus du le tout au les cornichons, le persil, saler et pendant 30 min. au au yaourt 0,25Pt/pers Facile à réaliser, cette sauce peut aussi être agrémentée de fines 5 personnes1 yaourt à 0% 1PDu vinaigreDe la moutardeSel et poivreBattez le yaourt avec la moutarde et le vinaigre puis au yaourt 3Pt le toutPour accompagner pommes de terre cuites à la vapeur, ou tout autre légume1 yaourt à 0%2cc de moutarde1 uf sel, poivreSauce au yaourt au concombre 0,5Pt/persPour 4 personnes 2 yaourt nature 0% 2P concombre1 tomate1 oignonsel, poivre, cuminMélangez 1/4 de litre de yaourt, 1/2 concombre en dés préalablement dégorgés au sel, 1 tomate en dés et 1 oignon hache menu. Assaisonnez de sel, poivre et quelques graines de cuminSauce au yaourt au cresson 0,5Pt/persPour 4 personnes 2 yaourt 0% 2PCresson concombrejus de citronsel, poivreMélangez 2 yaourt, 1 bol de feuilles de cresson hachées, 1/2 concombre en dés dégorgés au sel, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citronSauce au yaourt au poivron 0,5Pt/persPour 4 personnes 2 yaourts 0% 2P1 poivron rouge1 tomatefeuilles de menthesel, poivreMélanger 2 yaourt 0%, 1 poivron rouge et 1 tomate coupésen dés. Ajoutez 1 bouquet de feuilles de menthe hachées, du sel et du poivreSauce aux câpres 0pt Cette sauce accompagne les poissons, les viandes blanches mais aussi les ufs 5 personnes 2cs de concentré de tomates 0,5P4cs de lait écrémé 0,25PCornichonsCâpresSel et poivreMélangez le concentré de tomates et le lait. Ajoutez un verre d'eau et les cornichons que vous aurez bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez le sel, le poivre et les tout de aux champignons 3Pt/persPour servir avec toutes sortes de pâtes. Pour 2 personnes 100 g de champignons3 échalotes20 cl de crème liquide à 5% 4P2cc dhuile 2Psel, poivreCouper les échalotes en lanières et les faire revenir dans de l'huile. Une fois que les échalotes sont dorées, ajouter les champignons émincés. Une fois que les champignons sont cuits, saler et poivrer généreusement. En fin de cuisson, rajouter la crème liquide. Tenir au chaud et servir tout de suite. Sauce aux épinards 0,25Pt/persPour 2 personnes 200 ml de bouillon de volaille100 g d'épinards30 ml de yaourt nature 0,5sel et noix de muscade râpéeLaver les faire blanchir à l'eau bouillante égoutter et les passer au le yaourt nature puis incorporer le bouillon de chauffer une minute à feu sel et noix de muscade aussitôt, en accompagnement d'une volaille ou d'une viande accompagner un poisson, réaliser la même sauce en remplaçant le bouillon de volaille par du aux fines herbes 0,5Pt/persPour 4 personnes 200g de fromage blanc 1,5P1 gousse d'ail1 bouquet de persilquelques feuilles de mentheSel, Poivre Hachez finement les herbes et l' au fromage blanc. Salez, PoivrezSauce aux fines herbes 1,25Pt/pers Une sauce légère et aromatisée qui accompagnera délicatement les poissons 2 personnes 2cs de fromage blanc à 20% 2P2cc de Maïzena 0,5pAilEchalotePersilEstragonCibouletteSel et poivreHachez finement les fines herbes, l'ail et l' la Maïzena dans de l'eau et incorporez-la avec l'ail et l'échalote au fromage chauffer à feu doux et au dernier moment, ajoutez les fines aux moules ou aux crevettes 1Pt/persAccompagne riz, poissonPour 2 personnes sauce blanche + 200gr moules ou 120gr crevettes décortiquées 2PSauce aux noix 3,75Pt/persPour 2 personnes 1 yaourt nature 1P2cs d'eau1cs de crème fraîche à 8% 0,5P1 blanc d'uf 12 noix 6P1 pincée de piment de cayenne1 pincée de noix de muscadepersil frais, sel, poivreDécortiquer les noix. Les casser en petits morceaux et les passer au mixeur avec les brins de persil une casserole mélanger le yaourt, l'eau, la crème fraîche allégée et le blanc d' les noix et le persil mixés. Bien et faire chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuiller en sauce se sert chaude sur un aliment froid ou chaud. Sauce aux trois herbes 0,5Pt/pers Cette sauce sera parfaite pour les crudités, les poissons froids et les 2 personnes2cs de fromage blanc à 0% 1P1 gousse d'ailPersilCerfeuilEstragonSel et poivrePilez l'ail, hachez les fines herbes et mélangez-les au fromage vivement à la fourchette et mettez cette sauce au réfrigérateur pendant 30 barbecue 4,5Pt/persPour 6 personnes 6cs huile d'olive 18P2 gousses d'ail2 oignons180 g de concentré de tomates 3P4cs vinaigre de cidre4cs miel liquide 6P1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé1 dl de sauce Worcestershire1cc moutarde1 petit bouquet de thym, persil, estragon, poivre de Cayenne facultatif.Sel, une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et Le vinaigre, porter à ébullition pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l'ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laisser mijoter quinze minutes. Saler et poivrer fortement, jeter une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec les "spareribs"Sauce bâtarde 2Pt/persAccompagne poisson, volaille, blanquette, abatsPour 2 personnes sauce blanche + 10cl crème fraîche légère 5% 2P + jaune d'uf 2P + quelques gouttes de jus de béchamel 1Pt/persPour 4 personnes 500 ml de lait 1/2 écrémé 2,5P40g de maïzena 2PMuscadeSel, poivreDélayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait sur feu doux et faire épaissir tout en remuant. Assaisonnez sel, poivre, muscadeSauce béchamel 1Pt/persPour 4 personnes 25 cl de lait écrémé 1,25P5 cl d'eau 5cc maïzena 1P2cc margarine 2P1 cube de volaille 1 pincée 4 épices, sel et poivre On peut ajouter du gruyère à comptabiliser, du persil, des câpres... c'est selon!Sauce béchamel variante 0,5Pt/pers Pour 4 personnes Au lieu de faire un roux avec du beurre tu fais bouillir 1/4 litre de lait écrémé 1,25P que tu lies avec de la fécule de pomme de terre 1 c à café par 1/4 de litre. Bien saler et poivrer ; tu peux bien sur ajouter de la muscade. La fécule avec de l'eau et /ou du lait marche aussi très bien pour remplacer la crème fraîche dans le poulet au curry, ou faire des sauces sans beurre. Sauce béchamel variante2 0,5Pt/persPour 4 personnes Il faut 1/4 litre de lait écrémé 1,25P et 4cc de maïzena 1P.Prélever 2cs de lait pour y dissoudre la Maïzena. Mélanger avec le reste du lait très chaud et porter doucement à ébullition sans cesser de mélanger. Salez, Poivrez et c'est prêtSauce béchamel diététique 0,25Pt/persPour 2 personnes 100 ml de lait écrémé 0,5P 6 g de farine ou 4 g de maïzenasel, poivre blanc, muscade râpéePrélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement 10 min. pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena.Rectifier l' béchamel normande 2,25Pt/persAccompagne ufs et légumesPour 2 personnes sauce béchamel 0,5P+ 10cl crème fraîche légère 5% 2P + jaune d'uf. 2PSauce blanche 0PtAccompagne riz, poisson, uf, viande blanche Pour 2 personnes liquide à utiliser = bouillon de cuisson ou court-bouillon + farine ou maïzena + sel + poivreSauce blanche 0,75Pt/persPour 2 personnes50cl deau ou bouillon de légumes2cs lait écrémé en poudre 0,5P1cs de maïzena 1Pnoix de muscade2cc de concentré de tomates2cc de currysel , poivreMélanger à froid leau et le lait en poudre. Délayer la maïzena peu à peu avec le liquide. Mettre sur feu doux jusquà épaississement du mélange. Retirer du feu saler poivrer, ajouter la noix de muscade, concentré de tomates, blanche allégée 0,5Pt/pers Idéale pour accompagner les légumes en 2 personnes 100 ml d'eau1 cube aromatisé1cs de Maïzena 1PSel et poivreDélayez la Maïzena dans une petite quantité d'eau froide. Mettez le restant du liquide à chauffer avec un cube aromatisé puis versez la Maïzena épaissir sans cesser de remuer. Retirez du feu, salez, poivrez et battez pendant quelques secondes au blanc vert 1Pt/persPour 4 personnes 1 yaourt nature 0% 1P15g de roquefort 1,5P1cc d'huile 1P1cs de vinaigre1cs de cibouletteEcraser le roquefort avec le yaourt et le et ajouter la bleue 2Pt/persPour 2 personnes 1 yaourt brassé nature à 0% 1P15 g de roquefort 1,5P15 g de bleu 1,5P8 à 9 raisins secssel, poivreEmietter le bleu et le roquefort et les intégrer au yaourt maigre les raisins secs, saler, poivrer, et mélanger le bourguignonne à léchalote 3Pt le ttPour accompagner steaks et échalotes20gr de beurre à 41% 2Pthym, laurier, persilsel, poivre1cs farine 1P2 verres de vin rougeCoupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil. Laisser fondre à feu doux, elles doivent devenir transparentes. Ajoutez alors 1 cuillerée de farine, puis mouillez avec deux verres de vin rouge. Laissez mijoter très doucement une demi-heure au moins, une heure si possible. Plus la sauce réduit plus elle se parfume. Si elle réduit vraiment trop, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau chaude en cours de cuisson. Le secret la cuisson lente et régulière en casserole à fond de cuivreSauce bretonne 4Pt le tt4 ou 5 gros oignons20gr de beurre 2P2dl de bouillon thym et laurier, sel, poivre, citron1dl crème fraîche à 5% 2PCoupez les oignons en gros tronçons. Hachez-les ensuite grossièrement et faites-les frire légèrement dans du beurre. Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez thym et laurier. Laissez cuire à petit feu pendant une bonne vingtaine de minutes. Passez au tamis. Assaisonnez. Mettez la purée obtenue dans une cocotte et, sur feu doux, incorporez la crème fraîcheSauce câpre 2Pt/persAccompagne le poissonPour 2 personnes sauce blanche + câpres + 10cl crème fraîche légère 5% 2P + jaune d'uf 2PSauce chablis 2Pt le ttCette sauce accompagne particulièrement bien tranches de jambon, côtes de porc, ufs pochés, bouchées à la reine, langue ou cervelle cuites au court bouillon1 tablette de bouillon2dl vin blanc sec2dl eau2 échalotes1cs Maïzena 1P2cs crème fraîche à 8% 1Psel, poivreDans une casserole, faites chauffer vin blanc et échalotes hachées jusqu'à ce qu'il ne reste que la valeur d'une cuillerée à soupe de liquide. Délayez la maïzena dans l'eau froide. Versez sur le vin blanc réduit. Faites dissoudre la tablette de bouillon. Chauffez à feu doux quelques minutes le temps de laisser épaissir la sauce. Au moment de servir, ajoutez la crème. Sauce champignons 0PtAccompagne poisson, volaille, cervellePour 2 personnessauce blanche + champignons + jus de cuisson des chasseur 5,25Pt le tt100 g de champignons de Paris2 échalotes hachées200ml de vin blanc sec400ml d'eau ou de bouillon 1cs concentré de tomate 0,25P1cc farine50 g de beurre à 41% 5P1cc fines herbes hachées persil, cerfeuil, estragon, ciboulette 1 bouquet garnisel, les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le vin, le bouillon, le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 min. Au moment de servir, ajoutez les fines herbesSauce chinoise 0Pt Se sert avec du poisson ou de la viande 2 personnes 1 citron1 oignon1cc de vinaigre1cc de moutarde1 pincée de gingembreSel et poivreHachez finement l'oignon. Mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde et le en tournant le jus de citron et l' et Chutney OPtLe chutney est un assaisonnement froid destiné à accompagner une préparation froide de type viande froide ou salade de se compose de légumes pilés, mixés ou écrasés à la fourchette, auxquels on peut rajouter des 4 personnes 4 tomates2 gros oignonscc de piment rouge citron le jussel et poivrePelez les tomates et les finement les oignons et grossièrement les tomates le jus de citron, le piment, le sel et le dans un mixer et mélangez quelques au froid jusquau Citron 0,25Pt/persPour 4 personnes 1 yaourt nature 0% 1P1/2 Citron1 bouquet de cibouletteSel, poivrePrélevez le jus d'un 1/2 citron et mélangez-le au yaourt. Ciselez finement la ciboulette, ajoutez-la au mélange, salez, citronnette 1,5Pt/persPour 2 personnes 1cs de yaourt ou petit suisse ou fromage blanc1cs végétale 3P1/2 citron le jussel, poivre, persil hachéSauce cocktail 2Pt/le bolMélanger 2cs rases de mayonnaise allégée 1P avec 2cs de fromage blanc 0% 0,75PAjouter 2cc de purée de tomate et du paprika en crème 2,5Pt/persAccompagne crudités ou salade vertePour 2 personnes Vinaigrette 3P +10cl crème fraîche légère 5% 2PSauce curry 1Pt/persAccompagne le riz, poisson, uf, viande blanche Pour 2 personnes sauce blanche + curry +10cl crème fraîche légère 5% 2P.Sauce curry 0,75Pt/persPeu énergétique, cette sauce permettra d'accompagner vos salades aux fruits de mer et vos viandes blanches froidesPour 4 personnes 1 yaourt nature 0% 1P1 uf 2P1cc de curry1/2 oignon Faites cuire l'uf 6 minutes dans l'eau bouillante et prélevez le jaune. Epluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le avec le jaune d'uf écrasé et le peu à peu le yaourt tout en remuantSauce épicée indienne 1,5Pt/persPour 2 personnes 2 oignons1cc de curry en poudre15 cl de crème fraîche liquide 5% 3PselFaire revenir les oignons émincés dans de l'huile. Quand les oignons sont bien revenus, ajouter la crème et le curry en mélangeant bien. Saler légèrement. Servir très chaud. Sauce espagnole 3,5Pt le ttSauce pour napper du thon frais braisé1cs huile 3P1 oignon1 petite boîte ce concentré de tomates 0,5P l deau1 gousse dail1 poivron vertsel, Cayenne, paprikaDans une casserole, mettre à chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates, 1 fois 1/2 d'eau, 1 gousse d'ail hachée, un poivron vert épépine, coupé en dés, sel, une pointe de Cayenne et de paprika. Laisser cuire 15 minutes. Cette sauce peut napper du thon frais braiséSauce exotique 12Pt le ttPour les viandes froides ou du riz à l' petits piments rougescc poivre de Cayennecc sel2cs vinaigre 4cs d'huile 12Ppersil haché10 graines de coriandre4 clous de tous ces ingrédients dans une petite bouteille. Laissez-les macérer une quinzaine de jours avant d'utiliser cette sauce très forteSauce grecque au yaourt 22Pt le ttServir cette sauce froide avec des botte de cresson concombre2 gousses d'ailquelques brins de persil haché200 g de fromage blanc 0% 1,5P3 yaourts 0% 3P2 jaunes d'ufs 6P4cs huile d'olive 12P2cs jus de citronsel, le cresson, lavez-le et équeutez-le vous devez avoir 1 bol environ de feuilles. Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min. environ. Egouttez-le, rincez-le et passez-le au mixer avec l'ail, le persil et les feuilles de cresson. D'autre part, dans une terrine, mélangez le fromage blanc, les yaourts, les jaunes d'ufs, versez peu à peu l'huile en remuant, puis le jus de citron. Mélangez cette préparation à la purée verte obtenue précédemment, assaisonnez au goût et mettez au frais. Sauce gribiche 2,5Pt/persAccompagne le poisson froidPour 2 personnes Vinaigrette 3P + jaune d'uf dur mouliné 2P + persil + câpres + hollandaise 1Pt/pers Servie, chaude ou froide, cette sauce fera merveille avec des 2 personnes 1 uf 2P1cs de lait écrémé1cc de moutarde1cc de jus de citronSel et poivreSéparez le blanc du jaune d' un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sauce épaississe sans du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron et le le blanc d'uf en neige et incorporez-le indienne 1Pt/le bol1 yaourt nature 0% 1P1cs de jus de citron1 gousse d'ail pressée ou d l'ail en poudre1cc de curry en poudre1cc de gingembre en poudreAssaisonner - mélanger bien tous les indienne variante 2Pt le tt2 yaourts à O% 2P2cc de moutarde forte2 pincées de tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement. Cette sauce s'utilise de même manière qu'une mayonnaiseSauce indienne 20Pt le tt4 jaunes d'ufs durs 8P4cs d'huile d'olive 12P50ml vinaigre de vin3g de piment séché et pilé1 pointe de couteau de un mélange de jaunes d'ufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'huile d'olive, goutte à goutte, en tournant comme pour réaliser une mayonnaise. Lorsque la sauce a pris bonne consistance, ajoutez le vinaigreSauce italienne 3,25Pt/persPour 4 personnes 150 g de bacon allumettes 4,5P 1cs huile d'olive 3P500 g de tomatesdu poivre50 g de parmesan râpé 5P1 oignon1 gousse dailFaites rissoler dans de l'huile d'olive loignon, lail et le bacon. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire à découvert 15 minutes. Servez avec du parmesan râpé. Un peu d'origan et de basilic parfumeront agréablement la sauceSauce lyonnaise 0,5Pt/persPour 2 personnes 120 g de fromage blanc battu à 0% 1P1 gousse d'ail1 échalote1cs de vinaigresel, poivrePeler l'ail et l'échalote et les hacher le fromage blanc avec le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'ail et l'échalote et fouetter pour obtenir un mélange mayonnaise maigre 2PT/le bol10gr mayonnaise allégée max. 40% 1P2cs fromage blanc 0% 0,75Psel, poivreMélanger la mayonnaise allégée avec le fromage blanc maigre, le goût on peut ajouter fines herbes, moutarde, vinaigre, mornay 1,75Pt/persAccompagne les ufs et les légumesPour 2 personnessauce béchamel 0,5P + 30gr gruyère râpé 3P Sauce mousseline 0,75Pt/persCette sauce mousseline accompagnera aussi bien légumes crus, poissons ou viandes froides, ufs et fondues 4 personnes 150g de fromage blanc 1P1 uf 2P1cc moutarde1 bouquet de persil1 bouquet de cerfeuilsel, poivre Mélangez le jaune d'uf, la moutarde et les herbes peu à peu le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez le blanc d'uf en neige ferme et incorporez le délicatementSauce moutarde 0PtAccompagne le poissonPour 2 personnes sauce blanche + moutarde forte + jus de moutarde 1,5Pt/pers Parfaite pour rehausser la saveur d'une salade 2 personnes 2cc de Maïzena 0,5P2cc de vinaigre1 uf dur 2P2cc de moutardeFines herbesFaites cuire la Maïzena dans 200 ml d'eau et laissez le jaune d'uf malaxé avec le vinaigre et la enfin les fines la sauce vous paraît pas assez liquide, rajoutez du moutarde au fromage blanc 1,5Pt/persPour 3 personnes 150 g de fromage blanc à 0% de 1PLe jus d'un citron2 jaunes d'ufs 4P2 gousses d'ail1cs de moutardesel & poivreEplucher l'ail et le hacher ensemble les jaunes d'ufs, le jus du citron et 1 cuillère à soupe d' chauffer au bain-marie en tournant sans cesse à la cuiller en l'ail, la moutarde, le sel et le poivre et prolonger la cuisson encore 1 minute, en remuant pour bien normande 1Pt/persAccompagne légumes, féculents, poissonPour 2 personnes sauce blanche + 10cl crème fraîche légère 5% 2P.Sauce pauvre homme 0PtCette sauce se sert avec des restes de rôti ou de bouilliPour 2 personnes 1 bouquet de persil 5 à 6 échaloteseausel, poivre1cs de vinaigreMettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil haché fin et 5 ou 6 échalotes hachées également. Couvrez d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de vinaigre Laissez cuire quelques minutes et servez .Sauce piquante 1,5Pt/persConvient très bien aux poissons, viandes froides, ufs durs, cruditésPour 2 personnes 1 yaourt nature 0% 1P1cc de moutarde1 uf dur 2P3 cornichons1 petit oignon au vinaigresel, poivre Mélanger 1 yaourt 0%, 1 c à café de moutarde, 1 uf dur coupé en petits morceaux, 3 cornichons et un petit oignon au vinaigre coupés en rondelles fines, sel, poivre. On peut rajouter si on veut aromates, piment. Convient très bien aux poissons, viandes froides, ufs durs, crudités. Sauce poulette 2Pt/persAccompagne poisson, volaille, blanquette, abatsPour 2 personnes sauce blanche + champignons + jus de cuisson des champignons + jaune d'uf 2P+ quelques gouttes de jus de ravigote 1,5Pt/persAccompagne viande froide et cruditésPour 2 personnes vinaigrette + persil + cerfeuil + estragon + oignons + rémoulade 1,25Pt/persPour 2 personnes Mayonnaise légère voir recette plus haut + moutardePr accompagner les cruditésSauce roquefort 2,5Pt/persAccompagne salade verte et composéesPour 2 personnes vinaigrette 3P + 20gr roquefort 2P.Sauce rose 1,25Pt/persPour 2 personnes Mayonnaise légère voir recette plus haut + ketchup ou piment ou tabascoPr accompagner viandes froides ou crustacésSauce sabayon 1,5Pt/persPour 4 personnes 200gr de fromage blanc 0% 1,5P2 jaunes duf 4P2cc deau2 jaunes d'uf et 200 g de fromage blanc 0%. Travailler les jaunes d'uf avec 2 c à café d'eau au bain marie, monter ce mélange au fouet, ajouter ensuite progressivement le fromage blanc. On peut ajouter des fines herbes ou du jus de tartare 1,25Pt/persPour 2 personnes Mayonnaise légère Voir recette plus haut + câpres ou cornichons + persil + cerfeuil + accompagner salades composées, poissons, uf durSauce tartare au fromage blanc 1Pt/persPour 3 personnes 150 g de fromage blanc à 0% de MG 1P1 uf dur 2P4 filets d'anchois 0,5P1 échalote1cs de câpres1 cornichonsel, poivre, persil hachéPeler l'échalote et la hacher les anchois, les câpres, le cornichon et l'uf dur au tous les l' bien tomate 0Pt1/2 boîte de tomates pelées425ml 1 oignon râpé +50g 1/2 éclat d'ail sel et poivre 1 bouquet garni sucre en poudreDisposer tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez évaporer 10 à 12mnRetirer le bouquet garni et mixez. On peut ajouter 1cc de concentré de tomate pour corser la tomates 0Pt A consommer avec des grillades ou des 4 personnes3 tomates mûres1 gousse d'ail2cs de persil haché2cc de Viandox1 branche de basilic1 feuille de sauge1 petite pincée de pimentSel et poivreLavez les tomates puis évidez-les. Faites-les dégorger pendant une demi-heure avec du gros les tomates, épluchez l'ail et lavez les le tout jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez le viandox et le piment. tomate allégée 0Pt Cette version de sauce tomate accompagne parfaitement les légumes verts et les ufs Pour 2 personnes2 tomates1 gousse d'ail2 oignonsBouquet garniSel et poivreFaites fondre les oignons émincés dans une cocotte avec l'ail écrasé, les tomates coupées avec le bouquet garni. Ajoutez du sel et du mijoter à petit feu jusqu'à ce que vous obteniez une purée le tout au turque 1,5Pt/le bol4cs de fromage blanc 0% 1,5Pt1 morceau de concombre de 5 cmAjouter de l'ail à volonté, râper le concombre très finement, bien le mélanger aux autres ingrédients et rectifier l' vinaigrette 1,75Pt/pers Une sauce vinaigrette allégée indispensable aux 2 personnes 1cs d'huile 3P1cs de vinaigre1cs de fromage blanc à 0% 0,5PMoutardeSel et poivreDans un bol, mélangez doucement l'huile au fromage blanc et à la moutarde, que vous aurez préalablement bien ensuite le vinaigre et vinaigrette allégée 1Pt/5cc ... Se conserve 3 semaines au frigo10cl dhuile10cl de vinaigre20cl lait écrémé2cs moutardeail, sel, poivre, herbes diversesSauce vinaigrette allégée 1,5Pt/persPour 2 personnes 1cs d'huile végétale 3p 1cs d'eau1cs de vinaigre ou de jus de citronsel, poivre, moutardeDans un bol, mélanger le vinaigre ou le jus de citron avec le sel, le poivre, la l'huile progressivement, en remuant vigoureusement au fouetRéserver au froid, à couvert, jusqu'au vinaigrette 1Pt/le bol1cc de moutarde1cs de vinaigre1 yaourt nature 0% 1Poignon persil cibouletteAssaisonner - bien mélanger le de vinaigretteau curry, au basilic tomatesà l'oignon tomates, poivrons, avec barbecueà l'estragon laitue, chou-fleurà l'ail, à la menthe concombreà la moutarde à l' de tomates 0PtCette vinaigrette est dépourvue de matières grasses. Elle s'utilise pour assaisonner les volailles froidesPour 4 personnes 450g pulpe de tomate100ml de vinaigre de vin, balsamique...3cs de moutarde 2cs d'herbes fraîches basilic, persil, ciboulette... PoivreMélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez.Ajouterla farine et remuer. Cuire 1 minute, puis verser le lait. Porter à ébullition en fouettant. Ajouter les fruits de mer, l’aiglefin, la crème et, si désiré, le basilic. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans quatre ramequins. Parsemer de gruyère
Gâteau au lait chaud Qu'il est bon ce gâteau!!!J'ai pris cette excellente recette chez Isabelle qui nous partage toujoursde bon dessert sur son fera partis de mon top-10 de l'année oeufs1 tasse 200 g de sucre1 tasse 120 g de farine1 pincée de sel1 cuillère à thé de poudre à pâte levure chimique1/2 tasse 125 ml de lait1 c. à table de beurreGarniture6 c. à table de beurre fondu1/2 tasse 90 g de cassonade1/4 tasse 60 ml de crème 35 %1/2 tasse 100 g de noix de coco1/2 tasse 70 g de noix de pécan1/2 c. à thé d'extrait de vanillePréchauffer le four à 350 F 180 C.1. Beurrer un moule à paroi amovible de 7 " 17,5 cm de Blanchir les oeufs et le sucre pendant 3 minutes au batteur la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été au préalable, tamisés et bien Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, puis y laisser fondre le le lait à la préparation et bien mélanger pendant 1 Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte garnitureMélanger dans un bol, tous le ingrédients de la la garniture sur le gâteau sortant du four et le passer quelques minutes sous le Partagé par Isabelle sur son blog Les gourmandises d'IsaImprimer la recette Cake salé à l'italienne Les cakes salés sont une découverte pour moi cette année et cette recette partagée par Kim fût très cakes ont l'avantage de se manger froids, ils accompagnent à merveilles une bonne soupe ou feront merveilles lors d'un a suggérée de le servir en bouchée lors des apéros, une super idée!3 gros oeufs1 1/4 tasse 150 g de farine tout usage2 c. à thé de poudre à pâte80 ml d'huile d'olive1/2 tasse de lait entier1 tasse 100 g de gruyère râpé très bon aussi avec un mélange de fromage italien1 tasse 150 g de mozzarella en dés4 tranches de prosciutto, émincées finement mis, 6 tranches de jambon forêt noir3/4 tasse 100 g de tomates séchées dans l'huile, égouttées puis émincées ou moins selon votre goût8 feuilles de basilic, émincées finement ou pesto environ 1 c. à théSel et poivre1. Préchauffer le four à 350 légèrement un moule à Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à petit à petit le lait et l'huile d' Ajouter le gruyère râpé et bien Incorporer le reste des ingrédients et mélanger pour tout bien Verser l'appareil dans le moule à cake et environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte Laisser refroidir sur une grille avant de partagé par Kim sur son blog Les aventures culinaires de kikiImprimer la recette Côtes levées à la sauce barbecue à la bière d'épinette et au sirop d'érable Quand je veux faire plaisir à mon chum et mon ado les côtes levées sont toujours trouver une recette je vais souvent jeter un coup d'oeil chez ma belle Isabelle D..Chez elle on est gâté à tout les niveaux et en prime elle offredes recettes sublimes de côtes 1/3 tasses 330 ml de bière d'épinette mis un cola1 tasse 250 ml de ketchup1/2 tasse 125 ml de jus d'orangeJus de 2 limes1/4 tasse 60 ml de sauce soya1 c. à thé de gingembre moulu2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés mis 1 c. à soupe de poudre d'oignonPoivre noir au moulin1/2 tasse 125 ml de sirop d'érable1/4 tasse 125 ml de ciboulette fraîche, ciselée finement mi 1 c. à table de ciboulette séchée**Moi, j'ai enlevé la pellicule transparente sous les os et j'ai coupé en morceau de 3 à 4 les os dans un chaudron et couvrir d'eau jusqu'à égalité; faire bouillir 45 bien égoutter dans un Mettre les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en brassant de temps et le feu à moyen-doux et mijoter 7 le sirop d'érable et la ciboulette et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe le dos d'une Retirer du feu et verser la moitié de la sauce sur vos côtes levées et mariner quelques heures à 1 journée.** Moi, je dépose les os sur une plaque que je recouvre d'une double épaisseur de papier d'aluminium et je fais cuire au four à 350 oF environ 35 à 45 badigeonne aux 10 minutes de la sauce Isabelle D. sur son blog Le palais gourmandImprimer la recette Tartelettes aux bleuets et au sucre à la crème et de très Joyeuses Fêtes Je vous souhaites de très Joyeuses Fêtes et une très belle année cette nouvelle année vous apportel'Amour, la Santé, la Paix et le tiens aussi à vous remercier pour vos visites que j'apprécie beaucoup car sans vous ce blog n'existerais pas et vos petits mots que j'ai toujours plaisir à très bientôt et profitez des beaux moments passés avec ceux que vous xxUne recette rapide à préparer où le mélange de bleuets et de sucre à crème offre un goût unique qui enchantera tout les fins ml 3 tasses de bleuets frais ou de bleuets surgelés environ 450 g1 recette de pâte à tarte maison ou du commerce500 ml 2 tasses de cassonade125 ml 1/2 tasse de farine tout usage375 ml 1 1/2 tasse de crème à cuisson 35 % moi, 15 % champêtre1. Tapisser 12 moules à tartelettes de pâte à Placer les 12 croûtes à tartelettes, côte à côte, sur une grande plaque de cuisson et les faire cuire à 190 oC 375 oF de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient Répartir les bleuets frais ou surgelés au fond des croûtes Dans un grand bol, battre vigoureusement à l'aide d'un fouet la cassonade, la farine et la crème durant 2 Répartir également ce mélange sur les Cuire au four à 190 oC 375 oF, pendant 12 Laisser tiédir et servir Pour gagner du temps, remplacer les 12 tartelettes moyennes par 24 petites croûtes à tartelettes surgelées du commerce et les faire cuire selon le mode d'emploi indiqué sur l' Laurent Godbout pour IGA . netImprimer la recette Salade de coquilles Une autre recette qui plaira lors de vos repas des fêtes, une salade de pâte de Pol Martin qui a toujours du succès à la salade à l'avantage de se préparer la veille car sa vinaigrette est à base d'huile, et quel goût vous en 4 à 6 personnes2 tasses de coquilles cuites3 tomates coupées en quartiers1/2 tasse d'olives noires1/2 boîte de coeurs d'artichauts égouttés moi, je mets des artichauts marinés1/2 boîte de palmiers égouttés moi omis, j'ai remplacé par un poivron vert et un poivron rouge en cube1 c. à soupe de persil haché1 c. à soupe de moutarde de Dijon2 c. à soupe d'échalotes sèches, hachées j'ai remplacé par de l'oignon rouge1 gousse d'ail écrasée et hachée3 c. à soupe de vinaigre de vin8 c. à soupe d'huile d'olivequelques gouttes de jus de citronsel et poivre1. Couper les coeurs de palmiers en les coeurs d'artichauts en les coquilles cuites, les tomates, les olives, les coeurs de palmiers et d'artichauts dans un bol à et poivrer et arroser le tout de jus de Mettre la moutarde, le persil haché, les échalotes et l'ail dans un le vinaigre et mélanger le et l'huile en filet tout en mélangeant avec un fouet de Verser la vinaigrette sur les coquilles et les au goût et faire mariner pendant 30 Pol MartinImprimer la recette Petits pains marbrés à la Caprèse Voici une très bonne recette qui va vous plaire ainsi qu'à vos invités lors des apéros, des repas ou lors des piques-niques. Ces petits pains peuvent se manger tiède ou froid, ils sont toujours aussi bon. Je ne sais pas si vous vous souvenez Isabelle avait partagé lors d'un de ces concours une recette de baguette sans pétrissage pour revoir la recette vous pouvez cliquer "ici". On peut donc faire ces pains avec une demie-recette de cette pâte et l'autre vous pourrez en faire des petites baguettes à la mie dense qui accompagneront à merveille les pâtés, les terrines, les fromages et autres. Produit 12 petits pains 1/2 recette de pâte à pain classique voir "recette de baguette sans pétrissage" cliquer sur ce lien farine tout usage 125 ml pesto 1/2 tasse moi, pesto-rosso 250 ml tomates hachées finement 1 tasse 250 ml mozzarella ou bocconcini frais, haché finement 1 tasse moi, j'ai remplacé par un mélange râpé italien 500 ml eau chaude 2 tasses 1. Façonnez et garnissez. Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie. En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et en ajoutant de la farine s'il le faut, façonnez un rectangle de 25 sur 40 cm 16 sur 10 po. Tartinez de pesto sur la pâte en réservant une bordure de 1 cm 1/2 po sur lMoi, je n'ai pas utilisé de pierre de cuisson. J'ai fait chauffer le four seulement 10 minutes avant sans un gril-lèchefrite c'est à dire sans un plat où je pourrais ajouter l'eau bouillante lors de la cuisson du pain.4. Posez la plaque à cuisson sur la pierre de cuisson et versez de l'eau bouillante dans le gril-lèchefrite pour créer une immédiatement la porte du Faites cuire les petits pains pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et que la croûte soit d'un beau sur une grille de métal afin qu'ils "Pain, 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain" de Judith FertigImprimer la recette Mélange Gumbo pain farcis à la viande Des pains farcis à la viande, voici une tradition québécoise que l'on retrouve souvent lors des fêtes, un amuse-gueule très apprécié dans les est la recette que ma mère fait depuis longtemps et que j'affectionne fait notre bonheur à l'année, l'été autant que l'hiver, servit avec une bonne salade, des frites ou lors des rencontres entre je le sers en repas principal j'utilise des petits pains lb de boeuf haché1 gros oignonbeurre1 boîte de soupe poulet gumbo Campbell's 284 ml/ 10 oz fl2 c. à thé ketchup2 c. à thé moutardepain à salade environ 20 à 241. Dans un poêlon anti-adhésif, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus égoutter la viande et remettre dans le Ajouter le reste des Laisser mijoter 10 minutes à feu du Ouvrir les pains à salade sur le dessus comme un chaque pain à salade du mélange de Mettre au four sur une plaque à biscuit environ 6 à 8 minutes à 350 pouvez préparer les pains jusqu'à l'étape 4 et les ranger au frigo, ils se garderont jusqu'à deux moment de servir, simplement les mettre au four 8 à 10 minutes à 350 Partagée par ma mère la recette Madeleines longues à la fleur d'oranger Voici mes premières madeleines, c'est une bonne recette que j'ai déniché chez la charmante Manue. Légèrement parfumées et légères à souhait elle accompagne à merveille le thé d'après-midiou une petite crème deux plaques de madeleines, il vous faut3 oeufs120 g de beurre salé fondu130 g de sucre en poudre145 g de farine2 c. à café rases de levure chimique1 c. à soupe d'eau de fleur d'orangerPréchauffer le four à 240 Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule, bien fouetter pour que le mélange incorporer la farine tamisée et la levure puis le beurre fondu et en dernier l'eau de fleur d' pâte doit être homogène et sans Répartir la pâte dans les Faire cuire 3 minutes à 240 oC puis baisser le thermostat à 180 oC et continuer la cuisson encore 6 truc bien surveiller la cuisson les 3 dernières et le reste de pâte et procéder comme Manue du blog Hum ça sent bonImprimer la recette Cookies S'mores Lorsque Monique à partagé cette recette, l'idée m'a beaucoup plucar qui n'aime pas les S'mores?Un délice ces biscuits et moi qui n'avait pas tout les ingrédients vouluj'ai opté pour des Kisse's au lieu des barres Hersheyet d'une grosse guimauves coupées en quatre pour remplacée les recette que je vais soumettre pour le défi panier gourmand de Kiki et ses Aventures 1/2 tasses de farine tout usage1 tasse de chapelure de biscuits Graham1 c. à café de bicarbonate de soude1 c. à café de sel1 pincée de cannelle1 tasse de beurre ramolli3/4 tasse sucre3/4 tasse sucre brun cassonade1 c. à café d'extrait de vanille2 oeufs2 tasses de pépites de chocolat miniatures1 1/2 tasses de guimauves miniatures2 bars Hershey, hachéPréchauffer le four à 375 Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le bicarbonate de soude, le sel et pincée de Dans un autre bol plus grand, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à consistance les oeufs un à un, en battant bien après chaque le mélange de farine et battre lentement jusqu'à ce que le mélange soit les brisures de Laisser tomber par cuillère à soupe combles sur une plaque à biscuits recouverte de papier Cuire au four pendant 8 minutes, et retirer du 3 à 4 guimauves et quelques morceaux de barre Hershey dans chaque au four et cuire 3-4 minutes de plus jusqu'à cuisson sur une 4 douzaines de biscuits Partagé par Monique du blog La table de NanaImprimer la recette Naan farcie au porc avec légumes Une recette partagée par soleil dans notre assiette et un repas rapide à préparer que nous avons beaucoup servi avec des tortillas au lieu de c. à table d'huile d'olive1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière1 c. à table de fécule de maïs1/2 c. à thé d'origan1 c. à table de jus de citron1 c. à table de concentré de poulet genre BovrilLégumes1 c. à table d'huile d'olive1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût1/2 piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longueur mince7 à 8 champignons de paris tranchés minces1 c. à thé de concentré de pouletsel et poivre1. Faire chauffer l'huile dans un le fécule de maïs et l'origan avec les lanières de Faire cuire dans l'huile en brassant jusqu'à ce que la viande atteigne une légère teinte le jus de citron et le concentré de poulet et bien du feu et Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l'huile d' le concentré de et poivré au goût moi je ne sale pas.*****SauceTzatziki de Ricardo ou du commerce1 tasse de concombre coupé en dés1 gousse d'ail, hachée2 c. à table de menthe fraîche1 tasse de yogourt naturesel et poivreBien mélanger*****Montage des painsFaire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un Sakya blog La cuisine en la recette Pâtes au vinaigre balsamique Qui a dit qu'il fallait que ce soit compliqué pour être apprécié... pas moi!!!Cette recette est tout a fait délicieuse et idéal pour passer vos restes de poulet cuit, je l'ajoute à mon top-10 de l'année car son goût nous a oignons verts, hachés3 gousses d'ail, hachées1/3 tasse 75 ml d'huile d'olive1/2 livre 250 g de champignons, tranchés1/4 tasse 60 ml de vinaigre balsamique1/2 tasse 125 ml de bouillon de poulet1 1/2 tasse 375 ml de poulet cuit, en lanières2 tasses 500 ml de petits bouquets de brocoli, cuits1/2 poivron rouge, tranché en lanières3/4 livre 375 g de pâtes radiatore, cuites al dente ou autres pâtes courtes1 tasse 250 ml de boules de fromage de chèvre faites à la cuillère parisienne moi, omis1. Dans une casserole, faire sauter les oigons verts et l'ail dans environ 3 c. à soupe 45 ml d' les champignons et sauter 2 minutes de Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire de le bouillon de poulet et le reste de l'huile d'olive; laisser mijoter 2 Ajouter tous les autres ingrédients sauf le environ 2 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et s'imprègnent des un peu de bouillon de poulet au moment de servir, ajouter les boules de Ginette Clodine*************Encore quelques jours et je participerais ce week-endau dernier Salon de Noël pour l'année salon qui regroupe 40 artistes peintres et artisans de Visit' les coordonnéesSamedi 4 décembre 10h00 à 17h00Dimanche 5 décembre 10h00 à 16h00Salle des Loisirs Bourg-Joli2520 avenue Sainte-Catherine coin Bourrassa, St-Hyacinthe Bonjour tout le monde!! Comme vous avez constaté depuis quelques semaines je suis moins présente et depuis mercredi passé pas de nouvelle tout de même une bonne raison...Vous savez le Monsieur avec une barbe blanche celui qu'on voit beaucoup dès décembre...oui, oui, celui-là!Ce charmant monsieur m'a gentiment demandé de lui donner un petit coup de main, je suis donc devenu un de ces lutins de service, ;0.Donc les papas, les mamans, les grands-parents....font appel à moi pour offrir de jolis cadeaux conçus de mes petites que vous me pardonnerez mon petit écart de conduite...Comme vous l'aurez deviné, je passe beaucoup de temps en atelier et très peu en soupçonne même ma famille de faire une grève bientôt, lol!!!Ce week-end, aura lieu à St-Hyacinthe, la première exposition cadeau où j'aurais pour l'occasion tout mon inventaire,dont deux nouvelles collections de bijoux....la "Collection DV" bijoux fait de disque de vinyle voir photo ci-hautet la "Collection Cuir".Ce sera un plaisir pour moi de vous y rencontrer et de partager avec 20 novembre de 13h00 à 17h00Dimanche 21 novembre de 10h00 à 16h00Lieu Loisir La Providence 2575 St-Paul, St-HyacinthePour ceux et celles qui désirent voir mes créations,je vous invite à visiter mon atelier boutique en ligne Dans ma maison, il y a ....cliquez sur le lien.Si vous avez des questions, pour toute commande ou juste pour jaser, n'hésitez pas à m'écrire à cette adresse mangaclo .Je prend mes messages à tout les jours et c'est toujours un plaisir pour moi de partager avec vous souhaites une belle semaine et on se revoit à l'atelier... du Père très xx Sauté de boeuf aux légumes verts Le temps manque....quelques ingrédients et un repas succulent,la sauce est vraiment goûteuse comme je l' portions1/4 tasse bouillon de poulet 60 ml3 c. à table sauce soya 45 ml1 c. à table fécule de maïs 15 ml1 c. à table huile de sésame 15 ml1 c. à table de vinaigre de riz ou de cidre 15 ml2 thé de sucre 10 ml1/4 c. à thé sauce tabasco 1 ml1 c. à table huile végétale 15 ml1 lb bifteck coupé en lanières 500 g1 oignon coupé en tranches fines2 gousses d'ail hachées finement1 c. à table gingembre frais, haché finement 15 ml1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 po cm1 poivron jaune coupé en morceaux de 1 po cm1 paquet d'épinards frais, parés et déchiquetés 10 oz/284g1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce tabasco. Dans un wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à thé 5 ml de l'huile végétale à feu la moitié du boeuf et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit le boeuf du wok et le mettre dans une assiette. 1 autre c. à thé d'huile végétale dans le le reste du boeuf et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit le boeuf du wok et le mettre dans l'assiette. Ajouter le reste de l'huile végétale dans le l'oignon, l'ail, le gingembre, les poivrons rouge et jaune et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli ajouter jusqu'à 1 c. à table / 15 ml d'eau au besoin.4. Ajouter le boeuf réservé avec le jus de cuisson accumulé, la préparation au bouillon de poulet réservée et les en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les épinards aient ramolli. Servir Coup de pouce Recettes expressImprimer la recette Une nouveauté à la boutique et un poulet au citron épicé Une nouvelle collection de bijoux s'ajoute à la boutique Dans ma maison, il y a ..., la collection "DV".Cette collection sera exclusive à tous les bijoux confectionnés avec des disques de vinyle comme la collection "Bouton, boutons", cette collection fait parti des nombreuses créations où j'intègre la réutilisation créatrice pour le plaisir de détourner les objets et pour aider notre planète à mieux a dit que récupérer n'avait pas de style?Venez aussi voir les nouveautés que j'ajoute régulièrement, profitez de l'occasion pour vous inscrire comme membre fidèle à la boutique ou sur la saison des Fêtes qui approchent, c'est l'occasion de commencer vos achats des fêtes dans le confort de votre vous souhaites une belle xxPoulet au citron épicéPour 5 personne 301 calories par portion2 citrons225 ml 1 tasse de yogourt nature1 c. à soupe rase de curry2 branches de thym1 poulet de kg 3 1/3 lbs coupé en morceaux moi, j'ai utilisé des cuisses de poulet1 poivron rouge omis30 g 2 c. à soupe de beurresel1. Pressez les 5 c. à soupe de jus avec le yogourt, le curry et le thym émietté. Salez2. Déposez les morceaux de poulet dans un plat à gratin puis nappez-les avec le mélange mariner pendant 2 Faites chauffer le four à 200 oC 400 oF.Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, hachez grossièrement la pulpe au Mettez un peu de beurre sur chaque morceau de ceux-ci avec le au four et laissez cuire pendant une petite sans Retournez plusieurs fois la es morceaux de poulet dans la marinade pour bien les de pellicule de plastique et mettez au "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection Reader's DigestImprimer la recette Muffins aux tomates vertes Je publie avec un peu de retard cette recette qui a piquée ma curiosité,elle vient de chez sais les tomates vertes ne sont plus de saisonsauf que garder là en mémoire pour l'an prochaince sont de bons petits muffins au goûts portionsPréparation 11 c. à thé de gingembre1/2 c. à thé de cannellle1 c. à thé de sel1 c. à thé de bicarbonate de soude soda1 c. à thé de poudre à pâte levure chimique3 tasses 360 gr de farinePréparation 22 oeufs battus2 tasses 400 gr de sucre1 c. à thé de vanille3/4 tasse 180 ml d'huile2 tasses 500 ml de tomates vertes non cuites passées au robot finement ou au hache-viande1 tasse 140 gr de raisins secs1. Mélanger les ingrédients de la préparation 1 et mettre de Mélanger dans un bol ceux de la préparation Mixer les 2 préparations en ajoutant 1 tasse de raisins Cuire au four à 350 oF 180 oC de 25 à 30 Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther BImprimer la recette Légumes poêlés Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je suis toujours à la recherche de recettes d' bouillon de poulet et le curry assaisonnent à merveille ce plat de ce temps-ci, je cuisine un peu moins, mon temps se partage entre l'atelier et la mise à jour des nouveaux produits de l'atelier Dans ma maison, il y a...Et pour me faire plaisir et me gâter, je fais ma petite tournée de vos blogs, je me suis monté une banque de plusieurs de vos recettes que j'ai très hâte d'essayer et surtout de déguster, ;0.4 personnes 103 calories/ portion125 g 4 1/2 oz de haricots mangetout moi, fève soya2 carottes1 courgette ou 1 à 2 blancs de poireau1/2 poivron2 échalotes2 gousses d'ail2 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à thé de curry1 c. à thé de fécule de maïs1/2 cube de bouillon de volaillesel1. Équeutez les haricots, lavez-les, coupez-les en tronçons de 3 cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, sans et Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets de la taille d'une la courgette, coupez-la également en bâtonnets ainsi que le les échalotes et l' Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement les échalotes, l'ail, les carottes et le cuire à feu vif pendant 3 minutes en Poudrez le contenu de la poêle de cuire 3 les haricots et la Délayez la fécule dans 150 ml 2/3 tasse d' dans la poêle, émiettez dessus le cube de bouillon, mélangez et portez à et faites cuire de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection R DigestImprimer la recette Tarte tatin et déjà 2 ans que je blog avec vous!! Déjà deux ans que je découvre des gens merveilleux comme vousau travers de vos blogs et de vos ans ça passe vite en votre compagnie,je vous remercie d'être là et de venir me rendre grandement chacun de vos passageset je lis toujours avec bonheur vos petits xxPour l'occasion je vous présente une tarte divine mais il faut faire attention au portion...Malgré mes difficultés pour renverser cette tarte, je sais que les soeurs Tatin auraient été sûrement indulgentes à mon égard, ce fût une réussite et ma spécialiste des tartes aux pommes m'a donné un 10 sur 10 au niveau du portions 711 cal. par portion150 g 1 tasse + 4 c. à thé de farine150g 1/2 tasse + 5 c. à thé de beurre doux1 jaune d'oeuf200 g 3/4 tasse + 7 c. à thé de sucre4 pommes golden ou granny smith de 200 g 7 oz chacunesel1. Préparez la pâte; versez la farine dans un bol, ajoutez 75 g 5 c. à soupe de beurre en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange un puits au centre, ajoutez le jaune d'oeuf, 50 g 3 c. à soupe + 2 c. à thé de sucre et 1 pincée de à nouveau pour tout amalgamer, roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 1 heure au Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les en Faites fondre le reste de beurre dans un récipient de 22 cm de diamètre pouvant aller sur le feu et au les pommes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en secouant régulièrement le avec le reste du sucre, faites légèrement caraméliser puis laissez Faites chauffer le four à 200 oC 400 oF.Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 à 4 mm d' un disque de 25 cm de Posez la pâte sur les pommes froides, en faisant rentrer le surplus à l'intérieur du la pâte de 3 ou 4 coups de couteau pour laisser échapper la le récipient dans le four et laissez cuire la tarte de 25 à 30 Laissez reposer la tarte 15 minutes avant de la démouler. Servez "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection Reader's DigestImprimer la recette Salade de quinoa Ma voisine venait de recevoir ce livre de recette la semaine dernière et en le feuilletant j'ai découvert cette salade, elle m'a offert de lui emprunter pour l' gros merci!!Une salade savoureuse où j'ai fait quelques modifications, qui ne change rien au goût mais qui offre une version beaucoup plus rapide. Donne 4 portionsFond de légumes100 g 1/2 tasse parures d'oignons100 g 1/2 tasse carottes50 g 1/4 tasse branche de céleri50 g 1/4 tasse parures de champignons2 gousses ailHuile d' litres 10 tasses eau6 queues de persil1 branche de thymPour confectionner le fond de légumes, laisser suer tous les légumes avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'eau, le persil et le cuire doucement environ 1 et ne réserver que le g 3/4 tasse oignons rouges ciselés100 g 1/2 tasse quinoa rouge moi, blanc seulement200 g 1 tasse quinoa blanc3 anis étoiléAu goût sel et poivre2 épis de maïs moi, environ 1 tasse de maïs surgelé150 g 1 tasse petits pois moi, surgelés150 g 1 tasse petits bouquets de chou-fleur moi, brocoli ou vous pourriez faire un mélange des deux2 c. à soupe persil italien frais haché1 piment oiseau haché finement une pointe de sauce harissa pour moi125 ml 1/2 tasse huile d'olive3 c. à soupe jus de citron vert1. Faire suer les oignons avec un peu d'huile d' le quinoa, l'anis étoilé, le sel et le mélanger puis ajouter le fond de légumes bouillant jusqu'à Cuire doucement et ajouter plus de fond de légumes au fur et à mesure que la cuisson du quinoa progresse jusqu'à ce qu'il soit cuit tout en étant encore un peu le quinoa sur une plaque pour arrêter la Cuire le maïs dans l'eau bouillante et détacher les les petits pois de la même Cuire le chou-fleur à l'eau Mélanger tous les légumes bien froids avec le le persil, les piments, l'huile d'olive et le jus de citron Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au de JoséePour une version plus rapide j'ai utilisé un consommé de fait blanchir le brocoli et/ ou chou-fleur, ne pas trop faire cuire pour ajouter à votre utilisé du maïs et des pois surgelés que j'ai fait cuire avant d'ajouter à la Le grand livre de la cuisine végétarienne de Igor Brotto et Olivier GuiriecImprimer la recette Joyeuse Halloween Je vous souhaite de passer une superbe journée d'Halloween accompagné de fées, de monstres et de xx Sauce rosée aux crevettes Quand le week-end débute avec un bon petit plat accompagné d'une coupe de vin, c'est toujours un recette partagée par Esther fût un régal pour moi et M. Amelanche, vraiment toute simple, elle se prépare en quelques minutes à 4 portions1/4 tasse 60 gr beurre1 chopine 227 g champignons, tranchés4 gros oignons verts, coupés finement1/4 tasse 40 gr poivron rouge, coupé en dés1 c. à soupe basilic séché1/4 c. à thé origan séché1/8 c. à thé poivre noir1 pincée poivre de Cayenne1/2 c. à thé sel3/4 tasse 180 ml tomates de dés, avec épices, avec le jus1/2 tasse 125 ml crème 35 % moi 15 %1 lb 454 g crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées environ 30 grosses1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 les oignons verts, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 remuant, verser la crème les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de sur vos pâtes Franden de Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther BImprimer la recette Brochettes de poulet citron-Dijon Une autre recette de poulet, celle-ci vient de chez la charmante Vicky. Une recette que je croyais avoir déjà publiée puisque je l'ai fait à quelques reprises cette été sur le BBQ et j'ai cuisinée encore ces bonnes brochettes le week-end le monde apprécie leur goût, un régal à chaque tasse d'huile1/3 jus de citron1 c. à thé de moutarde de Dijon1 c. à thé d'échalote1 c. à table d'ail haché1 c. à thé d'épice à steak1 c. à thé de persillégumes au choix2 poitrines de poulet désossées et couper en cubeMéthode1. Faire mariner le poulet au moins 24 heures, mélanger 2 à 3 cuire au four à 350 oF environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien Vicky du blog Ma petite vie!Imprimer la recette Fondants au thon et au cheddar Un sandwich qui se prépare rapidement et que j'aime beaucoup, accompagné d'une soupe, d'une salade ou de frites, un repas excellent!!Pour 4 fondants 255 calories par fondant1 boîte 170 g ou 6 oz de thon égoutté et émietté1/4 tasse 50 ml de mayonnaise allégée1/4 tasse 50 ml de céleri haché fin1 oignon vert haché fin1 c. à thé 5 ml de jus de citron frais4 tranches de pain complet8 tranches de tomate mincespoivre noir frais moulu4 oz 125 g de cheddar allégé, tranché fin ou râpé1. Mélangez dans un bol le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et le jus de Tatinez la garniture au thon sur les tranches de dessus les tranches de tomate et de Disposez les tartines sur une plaque à cuisson et passez-les sous le gril pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage ait sans Vous pouvez préparer la garniture au thon 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient 200 recettes réconfortantes de Johanna BurkhardImprimer la recette Salade César Je fais régulièrement cette sauce à salade César que nous apprécions beaucoup, mais pour ma part j'omets les personnes 177 calories par portion1/4 tasse 50 ml d'huile d'olive2 c. à soupe 30 ml de mayonnaise allégée2 c. à soupe 30 ml de jus de citron frais2 c. à soupe 30 ml d'eau1 c. à thé 5 ml de moutarde de Dijon2 gousses d'ail hachées fin3 filets d'anchois hachés ou 15 ml 1 c. à soupe de pâte d'anchois omis1/4 thé 1 ml de poivre noir frais moulu1 grosse laitue romaine rompue en bouchées environ 3 l ou 12 tassescroûtons à l'ail1/3 tasse 75 ml de parmesan frais râpé1. Au robot culinaire, mélangez l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les filets d'anchois et le poivre; pulsez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et Déposez la laitue dans un saladier; versez la sauce et touillez les croûtons et garnissez de de et poivrez, s'il le sans 200 recettes réconfortantes de Johanna BurkhardImprimer la recette Soupe aux lentilles vertes Les matins sont de plus en plus froids et ils annoncent même quelques flocons. Je vous offre un bon antidote à ce coup de froid, une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante. 6 à 8 portions 2 c. à soupe 30 ml d'huile d'olive 1 gros oignon, haché finement 2 carottes, coupées en petits dés 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées 1 boîte de 28 oz 796 ml de tomates en dés 4 tasses litre de bouillon de poulet ou de légumes 1 tasse 250 ml de lentilles vertes, rincées et égouttées 1 c. à thé 5 ml de thym séché 1 c. à thé 5 ml d'origan séché Sel et poivre 1/2 tasse 125 ml de parmesan frais râpé 1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes. 2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer. 3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré. Pour un repas complet, accompagner de bon pain. Source Jean-François Plante Imprimer la recette Poulet au goût de spare ribs Pour un souper simple et rapide, ce poulet est extra. Une recette que j'ai découvert chez Josée et qui fût excellente avec riz, egg-roll et légumes poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières4 c. à soupe de vin rouge4 c. à soupe de mélasse4 c. à soupe de ketchup3 c. à soupe de sauce chili3 c. à soupe de sauce soya2 c. à thé d'ail haché1 oignon hachésel et poivre au goûtPréchauffer le four à 350 Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la environ 35-45 en cours de Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement Je cuisine partagé par Josée du blog Le coin recettes de JosImprimer la recette Poulet Barbecue Un bon poulet Barbecue ça vous dit? Notre chère Nancy a partagé cette recette il y a quelques semaines et quelle recette!!!Le mélange d'épices donne toute sa saveur à ce bon poulet que je vous poulet entier de 1 à kg 2 à 3 lb3 c. à table de ketchup2 c. à table d'huile végétale1 c. à table de sel d'ail1 c. à table de sauce soya1 c. à table de paprikaQuelques gouttes de Tabasco1/2 c. à thé de poivre de Cayenne250 ml de bouillon de poulet1 c. à soupe de beurre manié mélange de beurre et farine en parts égales1. Préchauffer le four à 350 oF 180 oC.Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 heure.**Moi, j'ai coupé le poulet en crapaudine et j'ai fait cuire environ 40 minutes.À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.**Méthode en crapaudineAvec un ciseau de cuisine, retirer la colonne vertébrale en coupant de chaque les mains, ouvrir le poulet pour qu'il soit bien plat, bien appuyer si le poulet sur une grille dans une rôtissoire et mettre un peu d'eau dans le fond de la cuisson est toujours un peu moins longue de cette façon et vous avez un poulet rôti au Jean-François Plante partagé par Nancy du blog Légende d'automneImprimer la recette Baguettes sans pétrissage Isabelle organise un concours sur son blog Les gourmandises d'Isa qui ravit tout les amateurs de bon pain car le prix est un livre de effet, le concours consiste à faire cette super recette de pain très facile qui ne nécessite aucune machine à pain, je vous invites à vous rendre sur son blog pour voir les règlements. Profitez de l'occasion pour visiter son blog et glaner quelques recettes au passage, vous ne serez pas 4 baguettes6 et 1/2 tasses 1,625 ml de farine tout usage ou non blanchie1 et 1/2 cuillères à table 22 ml de levure à action rapide pour machine à pain1 et 1/2 cuillères à table 22 ml de sel fin sel de table moi, 1 c. à table3 tasses 750 ml d'eau tiède à environ 100 F 38 C Un peu de farine pour saupoudrer les baguettesSemoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson1. Dans un saladier de 4 litres 16 tasses , mélanger la farine, la levure et le l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 pâte sera le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante 72 F /22 C , à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties un cylindre de 14 " 35 cm en manipulant le moins possible la avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non les pliures, le cas Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de d'un torchon et laisser reposer 40 Préchauffer le four à 450 F 230 C et placer une grille au milieu du une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d' four doit être préchauffer 30 Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " .Cuire les baguettes 25 du four et les laisser refroidir sur une grille de Pain du Groupe Modus partagé par Isabelle du blog Les gourmandises d'IsaImprimer la recette Pain au caramel, aux bananes et au rhum Une recette partagée par Isabelle D. qui fera plaisir à tous les amateurs de pain à la texture d'un pain aux bananes et l'ajout des pépites de caramelslui donne un goût 2 1/2 tasses de farine tout usage1 tasse de sucre3 1/2 c. à thé de poudre à pâte1 c. à thé de sel1/4 tasse d'huile végétale2 c. à table de rhum ou 2 c. à thé d'extrait de rhum1 oeuf1 tasse de bananes broyées en purée environ 3 bananes1 tasse de noix hachées1 1/3 tasse de pépites de caramel Skor Chipits, en deux portions1/4 tasse plus 2 c. à table de laitPréchauffer le four à 350 oF 177 oC.Graisser et fariner deux moules de x x po x x cm.1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le le lait, l'huile, le rhum, l'oeuf et les bananes; mélanger à la cuiller jusqu'à consistance les 1 1/4 tasse 300 ml de pâte au fond de chacun des moules à le dessus de la pâte de 1/2 tasse 125 ml de pépites de le restant de la pâte dans chaque moule, en étendant chaque moule d'une quantité égale de pépites de caramel Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'une tige de bois insérée au centre en ressorte propre. Le pain s'affaissera légèrement au centre.Sortir du four et déposer sur une un couteau entre le pain et la paroi du refroidir 10 minutes et retirer le pain des refroidir Isabelle du blog Le palais gourmandImprimer la recette Filets de porc farcis grillés Hier, je vous ai présenté les légumes qui accompagnait ce plat, légumes grillés marinés, par manque de temps je n'ai pu vous le présenter avant aujourd'hui. Voici donc une autre bonne recette du chef Pol Martin. Cet homme est né à Nantes, immigré au Canada en 1954 il aura laissé un héritage culinaire très apprécié à toute une génération de canadien. Un des livre que j'adore c'est la "Cuisine savoureuse de Pol Martin", un de ces meilleurs à mon 4 personnes 371 calories par portionFarce45 ml 3 c. à soupe beurre1/2 branche de céleri, en dés1/2 oignon, haché2 ml 1/2 c. à thé romarin15 ml 1 c. à soupe basilic frais, haché6 champignons, nettoyés et hachés30 ml 2 c. à soupe madère moi, brandy125 ml 1/2 tasse chapeluresel et poivre1. Faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une poêle à céleri et oignon, et cuire, à feu doux, 5 Ajouter les aromates, saler, poivrer et cuire, à feu moyen, 2 Ajouter les champignons et cuire 4 Incorporer le madère et continuer la cuisson 2 ajouter la chapelure, bien mélanger et cuire 1 du dans le bol du robot culinaire et mélanger 30 filets de porc moyens, dégraissés15 ml 1 c. à soupe d'huile d'olive5 ml 1 c. à thé sauce tériyakijus de 1 citronpoivre du moulin1. Couper chaque filet de porc en deux, aux 3/4 de leur Ouvrir les filets en éventail, les placer entre dux feuilles de papier ciré et les aplatir au Farcir les filets de porc, les rouler et les Mélanger huile, sauce tériyaki, jus de citron et les filets de ce Préchauffer le gril à feu Huiler la les filets sur la grille et cuire 30 au les filets 2 à 3 fois durant la cuisson et badigeonner 5 à 6 fois du mélange à l' Cuisine Savoureuse de Pol MartinImprimer la recette Légumes grillés marinés Des légumes grillés savoureux!Pour 6 personnes3 petites aubergines fines2 petits poivrons rouges3 courgettes moyennes6 champignons moyensMarinade1/4 tasse d'huile d'olive1/4 tasse de jus de citrons1/4 tasse de feuilles de basilic en lanières1 gousses d'ail, écraséesDécouper les aubergines en sur un plateau , en une seule couche; saler et laisser reposer 15 et éponger avec du papier Nettoyer les poivrons, enlever les graines et la membrane; découper en longs et larges les courgettes en la queue des tous les légumes dans un plat en Marinade dans un petit pot fermant hermétiquement, mettre l'huile, le jus de citron, le basilic et l' pour bien sur les légumes et mélanger le au réfrigérateur 1 heure maximum 2 heures, recouvert d'un film plastique, en remuant de temps en Disposer les légumes sur le 2 minutes de chaque côté, sur la partie la plus chaude de la fois dorés, la cuisson, badigeonner souvent les légumes de Anne Wilson "Plaisir estival le Barbecue"Imprimer la recette Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas Un de mes poissons préférés est le que j'aime de ce poisson c'est avant tout sa saveur et aussi sa polyvalence, car on peut le cuisiner grillés, sautés, en pâtés ou en portions 395 calories par portionFilets de saumon à la cajun2 c. à table persil frais, haché finement 30 ml2 table huile d'olive 30 ml1 c. à thé assaisonnement à la cajun 5 ml1/2 c. à thé sel et poivre 2 ml4 filets de saumon avec la peau environ 1 1/2 lb / 750 g en toutSalsa à l'ananas1 boîte d'ananas en tranches, non égouttés 14 oz / 398 ml1 tasse tomates cerises coupées en quatre 250 ml moi, tomate épépinée1/2 tasse oignon rouge haché 30 ml2 c. à table persil frais, haché 30 ml1 c. à table huile d'olive 15 ml1/4 c. à thé sel et poivre 1 mlPréparation des filets de saumon à la cajunDans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le la chair des filets de saumon du mélange d' une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance les filets de saumon sur la grille huilée du barbecue, la peau le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson.*** Moi, je dépose le filet sur un papier d'aluminium légèrement huilée et je ne retourne pas en cours de cuisson. ***Préparation de la salsa à l'ananasEntre-temps, égoutter les tranches d'ananas en réservant 2 c. à table 30 ml du les tranches d'ananas en dés de 1/2 pouces 1 cm.Dans un petit bol, mélanger l'ananas, le jus réservé, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le moment de servir, garnir chaque filet de saumon d'une cuillerée de salsa à l' vous n'avez pas d'assaisonnement à la cajun, remplacez-le par un mélange composé de 1/4 de c. à thé 1 ml de chacune des épices suivantes origan séché, piment de Cayenne, paprika et Coup de pouceImprimer la recette Biscuits aux bananes, gruau et chocolat Sakya a partagé cette bonne recette de biscuits; ils sont moelleux et légèrement qu'ils n'ont pas fait "long feu" avec mes 1/2 tasse farine tout usage1 tasse sucre1 c. à thé sel1/2 c. à thé bicarbonate de soude1/2 c. à thé cannelle moulu1/4 c. à thé muscade moulu3/4 tasse beurre, ramolli1 oeuf1 tasse de banane mûre écrasée 2 environ1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide1 tasse 6 onces chocolat chips semi-sucré1/2 tasse de noix hachées moi, Grenoble1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit l'oeuf, banane et gruau, bien les chocolats chips et les noix et mélanger Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier à 375 oF de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau reposer sur une 4 douzaines environ selon la grosseur de vos Sakya La cuisine en fête de SakyaImprimer la recette Salsa à l'avocat et au fromage feta J'ai servi cette salsa en entrée avec des croustilles de maïs mais vous pouvez aussi servir avec du pain pita grillé. J'avais utilisé du feta déjà émietté, il a presque fondu, lol!!La prochaine fois je vais utiliser du feta en cube demi-sel ce sera 3 tasses 60 calories pour 1/4 tasse2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés moi, régulière1 avocat pelé et coupé en dés4 oz fromage feta émietté grossièrement 125 g1/4 t oignon rouge haché finement 60 ml1 gousse d'ail hachée finement1 c. à tab persil frais, haché 15 ml1 c. à tab origan frais 15 ml, haché ou 1 c. à thé origan séché 5 ml1 c. à tab huile d'olive 15 ml1 c. à tab vinaigre de vin rouge ou blanc 15 mlDans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le fromage feta, l'oignon, l'ail, le persil et l' l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 Coup de pouce 2007Imprimer la recette Tarte au sucre J'ai fait cette recette il y a quelques temps. Lorsque France l'avait partagé, elle avait mentionné que cette tarteavait une texture de bien cette texture veloutée et que dire du goût, un régal pour nos ml 1 1/4 tasse de cassonade45 ml 3 c. à soupe de sirop d'érable60 ml 1/4 tasse farine375 ml 1 1/2 tasse de crème 35 %1 pincée de sel1 abaisse de tarte de votre choix de 20 cm 8 poPréchauffer le four à 180 oC 350 oF1. Dans une casserole mélanger les premiers à ébullition et baisser le à feu moyen en brassant environ 5 minutes jusqu'à tiédir 10 le mélange dans l'abaisse à tarte et cuire 30 minutes au Site Métro partagé par France du blog Ma cuisine ...sans prétentionImprimer la recette Brochettes de poulet et sauce rouge Voici la recette préférée de brochettes de poulet que Kat a partagé et je comprend pourquoi; la marinade donne un super bon goût au préféré faire cuire les légumes en sautés dans un wok ajouré sur le tasse 125 ml huile2 c. à soupe 30 ml vinaigre balsamique1 c. à soupe 15 ml sirop d'érable1/4 tasse 65 ml sauce soya2 gousses d'ail, hachéesSel et poivre, au goûtBrochettes6 poitrines de poulet, en cubes2 oignonsChampignonsPiments, 1 vert, 1 rouge et 1 jauneSauce rouge d'accompagnement2 oz 65 ml vinaigre balsamique3 oz 95 ml ketchup1 c. à soupe 15 ml fécule de maïs6 oz 170g sucrePour la marinade de poulet Mêler tous les ingrédients de la marinade le poulet dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 12 heures et de temps et la sauceMélanger le tout et faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne faire la brochettePrendre des bâtons de bois, alterner oignons coupés gros, piments de couleur coupés grossièrement, champignons et cuire sur un peut également faire cuire dans un wok sans bâtons, c'est aussi Sonia sur Recettes du Québec partagé par Kat blog Douceur au palaisImprimer la recette Filet de porc au romarin, sauce au porto J'aime la cuisine à base de vin ou de porto comme cette recette-ci. Le porto donne un léger goût de caramel à la sauce, un J'ai fait la recette avec des côtelettes de porc au lieu de filet, seulement diminuer le temps de cuisson sur le portions1/2 tasse 125 ml jus de pomme concentré surgelé, décongelé1/4 tasse + 1 c. à table 75ml de moutarde Dijon1/4 tasse 60 ml huile d'olive1/4 tasse 60 ml cassonade2 c. à table 30 ml miel liquide2 c. à table 30 ml romarin frais, haché4 gousses d'ail hachées finement1 c. à thé 5 ml poivre noir du moulin1 c. à thé 5 ml graines de moutarde2 filets de porc, le gras enlevé 3/4 lb / 375 g chacun1 c. à table 15 ml échalote hachée3 c. à table 45 ml porto2 c. à table 30 ml vinaigre balsamiquebrins de romarin fraissel1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pomme, 1/4 tasse 60 ml de la moutarde de Dijon, 2 c. à table 30 ml de l'huile, la cassonade, le miel, le romarin haché, l'ail, le poivre et les graines de 1/4 tasse 60 ml de la marinade pour la les filets de porc dans un plat en verre peu le reste de la marinade sur les filets de porc et les retourner pour bien les le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 2 heures retourner souvent le porc.2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de la moutarde de Dijon et de l'huile, l'échalote, le porto et le vinaigre et poivrer. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance les filets de porc sur la grille huilée du le couvercle du barbecue et cuire de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient grillés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur retourner et badigeonner souvent les filets de porc de la marinade réservée en cours de cuisson.4. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant environ 5 l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1 po cm d' le jus de cuisson accumulé sur la planche à découper dans la sauce au porto réservée et les tranches de porc dans six assiettes et les arroser de la de brins de romarin. Servir Recette express Coup de pouceImprimer la recette Ajoutezle vin blanc puis posez le saladier dans une casserole remplie d'eau bouillante et maintenue sur feu très doux. Commencez à battre au fouet à la main ou électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirez le saladier du bain-marie. Disposez les fruits coupés en morceaux (décongelés) dans 4 ramequins.Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon De délicieuses cassolettes qui constitueront une entrée festive. J’ai utilisé un mélange de fruits de mer surgelés parce que tout le monde n’a pas la chance d’avoir un poissonnier à côté. A l’intérieur de ce mélange Saint Jacques, moules, crevettes et calmar. J’ai aussi utilisé de la julienne de légumes surgelés car il m’en fallait peu genre 1/2 carotte, 1/2 courgette et 1 navet . La recette Pour 6 personnes 500 g de mélange de fruits de mers 2 darnes de saumon assez épaisses. 1 bonne tasse mesure de julienne de légumes => carottes, courgettes, navets émincés 250ml 250 ml de vin blanc 1 grosse échalote 3 brins de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d’ail semoule 45 g de beurre 150 ml de crème liquide entière 1 cuillère à soupe bombée de farine 3 ou 4 champignons de Paris facultatif 70 g de fromage râpé 1 petit sachet 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Emincez l’échalote et faites-la revenir dans le beurre pendant 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, coupez le saumon en très gros dés. Ajoutez à l’échalote le mélange de fruits de mer et les légumes encore surgelés, les champignons coupés en lamelles, le thym, le laurier, l’ail semoule, le sel, le poivre, et mouillez à hauteur avec du vin blanc. Portez à ébullition puis, une fois celle-ci atteinte, ajoutez les cubes de saumon. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Egouttez en conservant le jus de cuisson. Préchauffez le four à 250°C, position grill. Dans une sauteuse, faites fondre 20g de beurre, ajoutez-y 1 cuiller à soupe bombée de farine, mélangez puis mouillez avec le jus de cuisson des fruits de mer. Attention à ne pas faire de grumeaux. Laissez un peu réduire 2/3 minutes puis ajoutez 100 à 150 ml de crème fraîche liquide. Mélangez. Ajoutez dans ce liquide le mélange poisson+fruits de mer réservé, remuez. La préparation ne doit pas être trop liquide. Un peu mais que cela nappe la cuillère 🙂 Faites tiédir doucement 4/5 minutes à feu doux. Pendant ce temps disposer vos ramequins sur une plaque de cuisson. Répartissez ensuite votre préparation entre les ramequins, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 4/5 minutes, fonction grill, pour faire fondre le fromage. A déguster ou nature ou avec une timbale de riz.
- Ди яሱи уጸውпаመ
- Эջεցθ пኆψ պιδечαн
Hier soir j'ai fait un gratin de fruit de mer à ma façon Un paquet de coktail de fruit de mer surgelé de chez Ald*, cuire dans 20 cl de vin blanc et 1/2 verre d'eau avec 2 échalotes et du poivre pendant 5mn. Filter le tout au bout de 5mn Faire un roux avec 80 g de beurre et 50 gr de farine, ajouter l'eau de cuisson doucement au roux, ajouter 1 bonne cuillère de cognac, 20 cl de crème, une fois la préparation bien homogène ,ajouter les fruits de mer faire cuire doucement pendant 10 mn Mettre un lit riz cuit dans un plat à gratin beurré ajouter le mélange fruit de mer par dessus, ajouter une couche de gruyère et des noisettes de beurre. Passer sous le grill pendant environ 15 mm
devin blanc. 50 g. de parmesan Si vous avez choisi l'option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l'ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de mer. Étape 6 .pomme de terre, crevette, julienne, échalote, persil, bouquet garni, vin blanc, farine, cognac, jaune d'oeuf, crème fraîche, beurre...
Étapesde préparation Préchauffez le four à th 6 (180°C). Faites cuire les fruits de mer dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. Dans une Vins blancs secs comment les déguster ? - Fourneaux Et FourchettesTags Plat, Veau, Sauce, Soupe, Champignon, Entrée, Dessert, Escargot, Huître, Pêche, Chèvre, Oseille, Alcool, Vin blanc, Comté, Citron, Boisson, Poisson, Sucré, Conserve, Litchi, Melon, Rose, Pamplemousse, Apéritif, Viande, Fromage, Vin, Amuse-bouche, Exotique, Fruit, Quiche, Terrine, France, Blanquette, Fruit de la passion, Volaille, Bourgogne, Nouvelle Aquitaine, Fruit exotique, Légume, Equilibré, Groseille, Crustacés, Bordelais, Fruité, Chablis, Français, Aromate, Viande blanche, Alsace, Lorraine, Fruit de mer, Agrume, Gougère, Coquillage, Fourchette, Beaufort, Fumé, Sec, Arôme, Plateau, Lin, Nature, Chavignol, Terroir, Chardonnay, Europe, Plat avec sauce, Au vin, Fruit jauneFruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés vin de table » ou vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun pour être appelés vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs les principales AOC en France L’AOC Sancerre Cher. Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis Yonne. Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé Saône-et-Loire. Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée. Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers Gironde. Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc Gironde. Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé Nièvre. Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne. Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou Fourneaux Et FourchettesDedélicieuses cassolettes qui constitueront une entrée festive.J’ai utilisé un mélange de fruits de mer surgelés parce que tout le monde n’a pas la chance d’avoir un poissonnier à côté. A l’intérieur de ce mélange : Saint
Éplucher et ciseler petits dés l'échalote. Laver les coquillages. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote la faire revenir sans coloration. Ajouter le persil plat et le vin blanc. Laisser bouillir, puis mettre les coquillages. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Égoutter puis décortiquer tous les coquillages. Tailler les encornets en rondelles, puis les faire sauter dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mettre les crevettes dans la même poêle et poursuivre la cuisson pendant environ 1 min.
Lameilleure recette de GRATIN DE FRUITS DE MER! L'essayer, c'est l'adopter! 4.6/5 (8 votes), 5 Commentaires. Ingrédients: 8 saint-jacques,16 gambas,200gr moules,1 echalote coupee finement,50gr de beurre,30gr de farine 1/4 de vin
Une journée de fin d'été un peu fraîche ... Avec des ingrédients de 'placard et congèl', fins de paquet qui devaient être consommés au plus tôt, j'ai recréé un plat dont on se régalait dans les années 90 ... mais qu'à l'époque j'achetais tout prêt dans mon supermarché britannique de proximité ! J'ai pris 200 grammes de pâtes des fusilli Rummo quand même 1/2 paquet de fruits de mer moules et crevettes surgelé un verre de vin blanc un verre de lait une petite boîte de champignons de Paris émincés une grosse cuillère de farine du beurre 100 g d'emmental râpé Préchauffer le four à 220° Faire cuire les pâtes la moitié du temps préconisé pour les avoir al dente. Pendant ce temps, préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le verre de vin passé une minute et demie au micro ondes puissance maximum pour qu'il perde son alcool mais garde son arôme et le verre de lait. Laisser épaissir. Verser les fruits de mer juste versés dans une passoire et passés sous l'eau froide dans la béchamel, ajouter les champignons, la moitié du fromage et les pâtes. Mélanger le tout Verser dans un plat à gratin et parsemer de l'emmental restant Faire gratiner 15 minutes à four très chaud Servir aussitôt
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